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【原文】 10.07 齐，必有明衣，布。齐必变食，居必迁坐。 10.08 食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食；失饪不食；割不正不食；不得其酱不食；肉虽多，不使胜食气；唯酒无量，不及乱；沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食；祭于公，不宿肉；祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。 【白话译】(参考杨伯峻《论语译注》) 斋戒时一定沐浴换上干净的布料衣服，一定改变平常的饮食习惯，就寝也一定换个地方（不与妻妾同房）。 粮食舂得越精越好，鱼和肉切得越细越好细。粮食陈旧和变味了，鱼和肉腐烂了，都不吃。食物的颜色变了，不吃。气味变了，不吃。烹调不当，不吃。不时新的东西，不吃。肉切得不方正，不吃。佐料放得不适当，不吃。席上的肉虽多，但吃的量不超过米面的量。只有酒没有限制，但不喝醉。从市上买来的肉干和酒，不吃。每餐必须有姜，但也不多吃。参加国君祭祀典礼时分到的肉，不能留到第二天。祭祀用过的肉不超过三天，超过三天，就不吃了。吃饭的时候不说话，睡觉的时候也不说话。即使是粗米饭蔬菜汤，吃饭前也要把它们取出一些来祭祖，而且表情要像斋戒时那样严肃恭敬。 【注】脍：音kuài，切细的鱼、肉。 饐：音yì，陈旧。食物放置时间长了。餲：音àｉ，变味了。 馁：音něi，鱼腐烂，这里指鱼不新鲜。败：肉腐烂，这里指肉不新鲜。 饪：烹调制作饭菜。 不时：应时，时鲜。 割不正：肉切得不方正。 气：同“忾”，音xì，即粮食。 不及乱：乱，指酒醉。不到酒醉时。 脯：音fǔ，熟肉干。 不宿肉：不使肉过夜。古代大夫参加国君祭祀以后，可以得到国君赐的祭肉。但祭祀一般要持续二三天，所以这些肉就已经不新，因此不能再过夜了。 【评】 行之而不著焉，习矣而不察焉，终身由之而不知其道者，众也。圣人衣服饮食与百姓无甚差别，所别者圣人知之而百姓不知也。知之则守其身而无所失，不知则无所守而失之。人莫不饮食也，鲜能知味也，是以君子之道鲜矣。 ———————————————— |
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