春天多吃凉拌菜，学着做，超简单！

一：凉拌菠菜金针菇

1、菠菜去黄叶，去根，清洗干净，香菜也择洗干净

2、锅中放水，烧开后先放入金针菇焯熟，捞出过凉

3、把菠菜放进去焯两分钟左右，焯熟，捞出过凉

4、锅中放适量的油，凉锅凉油放入花生米

5、炸至花生米变色就可以盛出备用了

6、锅中放油，油热放入花椒煸香，花椒滤出，只留花椒油

7、将菠菜、香菜、金针菇都切成段，放入盆中

8、加入生抽、醋、白糖、花椒油拌匀

9、最后倒入炸好的花生米拌匀就可以了

二：凉拌黄瓜

1、黄瓜用盐水清洗干净

2、用刮皮器从一头开始，刮成片状

3、刮好黄瓜片，从一头卷起，卷成黄瓜卷摆在盘子中

4、锅中放适量的油，油热后关火

5、放入干辣椒和蒜末，借助油的余温煸香辣椒和蒜末

6、倒入生抽、醋、白糖、盐、香油混合匀

7、将混合好的料汁浇到黄瓜卷上就可以了

三：凉拌苦菊

1、苦菊洗净切段，撕开一片一片仔细洗

2、碗中放入切好的葱蒜末

3、放入盐、糖、白芝麻，倒入生抽

4、锅热放油，油热后直接浇到碗里

5、油不用太多，比平时炒菜多些

6、将汁倒入苦菊中拌匀，这道菜最好出锅即食

四：老虎菜

1、锅中放油，花生米小火慢炸至变色，盛出晾凉备用

2、辣椒洗净切丝，香菜洗净切段，黄瓜切丝

3、混合辣椒丝、黄瓜丝、香菜段

4、加入盐、生抽、香油拌匀

5、再倒入炸好放凉的花生米拌匀

五：皮蛋豆腐

1、内酯豆腐切块，松花蛋切块，放到一起

2、红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中

3、倒入生抽、盐、香油拌匀