苦麦菜、菜心、马齿苋、荠菜、莼菜、金花菜、包心芥菜、海白菜、葱、芜荽、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、艾草 苦麦菜(Luctuca indicaL.),又名苦麻菜、凉麻、苦苣菜、鹅菜、山莴苣等。菊科莴苣属一年生或越年生叶菜。对不同气候和土壤的适应性强,抗病虫害,几乎全国各地都有种植。直根系,主根纺锤形。茎直立,上部多分枝,株高1.5~3米,茎粗1~3厘米。下部叶为根出叶,丛生;中上部为茎生叶,互生;叶片形状不规则,叶缘呈锯齿状。头状花序,花黄色,瘦果纺锤形。种子黑色,细小而轻,千粒重1.0~1.5克。 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 苦麦菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 苦麦菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 苦麦菜 菜心 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 菜心 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 菜心 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 菜心 马齿苋(学名:Portulaca oleracea L.)一年生草本,全株无毛。茎平卧,伏地铺散,枝淡绿色或带暗红色。叶互生,叶片扁平,肥厚,似马齿状,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色;叶柄粗短。花无梗,午时盛开;苞片叶状;萼片绿色,盔形;花瓣黄色,倒卵形;雄蕊花药黄色;子房无毛。蒴果卵球形;种子细小,偏斜球形,黑褐色,有光泽。花期5-8月,果期6-9月。 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 马齿苋 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 马齿苋 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 马齿苋 【英文名】Shepherdspurse Herb,Herb of Shepherdspurse 【拉丁植物名】Capsella bursapastoris(L.) Medic.[Thlaspi bursapastoris L. 【别名】扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗、百花头、俞菜、辣菜等。荠 菜(十字花科荠属植物),又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等,十字花科,荠菜属,一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高,食用方法多种多样,也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地,中国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 荠菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 荠菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 荠菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 荠菜 莼菜(学名:Brasenia schreberi J.F.Gmel.)又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜温暖,适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片,并发出4-6个分枝,形成丛生状水中茎,再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生,长约6至10厘米,每节1-2片,浮生在水面或潜在水中,嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎,开暗红色小花。 嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省,4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 莼菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 莼菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 莼菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 莼菜 金花菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 金花菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 金花菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 金花菜 包心芥菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 包心芥菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 包心芥菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 包心芥菜 海白菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 海白菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 海白菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 海白菜 葱(学名:Allium fistulosum L.),为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生,圆柱状,稀为基部膨大的卵状圆柱形;鳞茎外皮白色,稀淡红褐色,膜质至薄革质,不破裂。叶圆筒状,中空;花葶圆柱状,中空,中部以下膨大,向顶端渐狭;总苞膜质,伞形花序球状,多花,较疏散;花被片长6-8.5毫米,近卵形;花丝为花被片长度的1.5-2倍,锥形;子房倒卵状,腹缝线基部具不明显的蜜穴;花柱细长,伸出花被外。花果期4-7月。 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 芜荽 别名:香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星 一年生或二年生草本,高30-100cm。全株无毛,有强烈香气。根细长,有多数纤细的支根。茎直立,多分枝,有务纹。基生叶一至二回羽状全列,叶柄长2-8cm;羽片广卵形或扇形半裂,长1-2cm,宽1-1.5cm,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂;上部茎生叶三回至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5-15mm,宽0.5-1.5mm,先端钝,全缘。伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2-8cm;无总苞;伞辐3-8;小总苞片2-5,线形,全缘;小伞形花序有花3-10,花白色或带淡紫色,萼齿通常大小不等,卵状三角形或长卵形;花瓣倒卵形,长1-1.2mm,宽约1mm,先端有内凹的小舌片;辐射瓣通常全缘,有3-5脉;药柱于果成熟时向外反曲。果实近球形,直径约1.5mm。背面主棱及相邻的次棱明显,胚乳腹面内凹,油管不明显,或有1个位于次棱下方。花果期4-11月。其品质以色泽青绿,香气浓郁,质地脆嫩,无黄叶、烂叶者为佳。 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 芜荽 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 芜荽 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 芜荽 雪里蕻(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee)是十字花科,芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形,不裂或稍有缺刻,有不整齐锯齿或重锯齿,上部及顶部茎生叶小,长圆形,全缘,皱缩。总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。3-5月开花,5-6月结果。 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 雪里蕻 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 雪里蕻 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 雪里蕻 油菜,又叫油白菜,苦菜,拉丁文名:Brassica napus L.十字花科、芸薹属植物,原产我国,其茎颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种,花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 油菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 油菜 瓢儿菜,二年生草本植物﹐植株贴地生长﹐叶片近圆形﹐向外反卷﹐黑绿色﹐有光泽。以墨绿色叶为产品的二年生草本植物。飘儿菜由芸薹进化而来。原产我国,主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而著称于我国江南地区,被视为白菜中的珍品,可以炒食,做汤。 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 瓢儿菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 瓢儿菜 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 瓢儿菜 辣根(学名:Armoracia rusticana)别名:马萝卜,山葵萝卜等,属白花菜目,十字花科、辣根属多年生直立草本。全体无毛。根肉质肥大,纺锤形,白色,下部分枝。茎粗壮,表面有纵沟,多分枝。原产欧洲东部和土耳其,已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早,其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 辣根 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 辣根 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 辣根 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 辣根 紫苏(学名:Perilla frutescens),古名荏,又名苏、白苏、桂荏(《尔雅》)、荏子、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、皱叶苏、鸡苏、臭苏、大紫苏、假紫苏、水升麻、野藿麻、聋耳麻、孜珠、兴帕夏噶(藏语)等,是唇形科紫苏属下唯一种,一年生草本植物,主产于中国西北、东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区,日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种,而北美洲也有生长。我国陕西、甘肃引种较早,甘肃庆阳已有2000年的栽培历史,作为油源之一,拥有丰富的紫苏资源。 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 紫苏 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 紫苏 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 紫苏 艾草(学名:Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot)别名:萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状,植株有浓烈香气。茎单生或少数,褐色或灰黄褐色,基部稍木质化,上部萆质,并有少数短的分枝,叶厚纸质,上面被灰白色短柔毛,基部通常无假托叶或极小的假托叶;上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形,花冠管状或高脚杯状,外面有腺点,花药狭线形,花柱与花冠近等长或略长于花冠。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 艾草 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 艾草 ![]() 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 艾草
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