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苦麦菜、菜心、马齿苋、荠菜、莼菜、金花菜、包心芥菜、海白菜、葱、芜荽、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、艾草 苦麦菜（Luctuca indicaL.），又名苦麻菜、凉麻、苦苣菜、鹅菜、山莴苣等。菊科莴苣属一年生或越年生叶菜。对不同气候和土壤的适应性强，抗病虫害，几乎全国各地都有种植。直根系，主根纺锤形。茎直立，上部多分枝，株高1.5～3米，茎粗1～3厘米。下部叶为根出叶，丛生；中上部为茎生叶，互生；叶片形状不规则，叶缘呈锯齿状。头状花序，花黄色，瘦果纺锤形。种子黑色，细小而轻，千粒重1.0～1.5克。  叶菜类蔬菜简介(二) 15种 苦麦菜  叶菜类蔬菜简介(二) 15种 苦麦菜  叶菜类蔬菜简介(二) 15种 苦麦菜 菜心  叶菜类蔬菜简介(二) 15种 菜心  叶菜类蔬菜简介(二) 15种 菜心  叶菜类蔬菜简介(二) 15种 菜心 马齿苋（学名：Portulaca oleracea L.）一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。花期5-8月，果期6-9月。  叶菜类蔬菜简介(二) 15种 马齿苋  叶菜类蔬菜简介(二) 15种 马齿苋  叶菜类蔬菜简介(二) 15种 马齿苋 【英文名】Shepherdspurse Herb,Herb of Shepherdspurse 【拉丁植物名】Capsella bursapastoris(L.) Medic.[Thlaspi bursapastoris L. 【别名】扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗、百花头、俞菜、辣菜等。荠 菜（十字花科荠属植物），又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。  叶菜类蔬菜简介(二) 15种 荠菜  叶菜类蔬菜简介(二) 15种 荠菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 荠菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 荠菜 莼菜（学名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.）又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。 嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 莼菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 莼菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 莼菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 莼菜 金花菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 金花菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 金花菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 金花菜 包心芥菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 包心芥菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 包心芥菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 包心芥菜 海白菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 海白菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 海白菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 海白菜 葱（学名：Allium fistulosum L.），为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。叶圆筒状，中空；花葶圆柱状，中空，中部以下膨大，向顶端渐狭；总苞膜质，伞形花序球状，多花，较疏散；花被片长6-8.5毫米，近卵形；花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。花果期4-7月。 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 芜荽 别名:香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星 一年生或二年生草本，高30-100cm。全株无毛，有强烈香气。根细长，有多数纤细的支根。茎直立，多分枝，有务纹。基生叶一至二回羽状全列，叶柄长2-8cm;羽片广卵形或扇形半裂，长1-2cm，宽1-1.5cm，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂;上部茎生叶三回至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-15mm，宽0.5-1.5mm，先端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8cm;无总苞;伞辐3-8;小总苞片2-5，线形，全缘;小伞形花序有花3-10，花白色或带淡紫色，萼齿通常大小不等，卵状三角形或长卵形;花瓣倒卵形，长1-1.2mm，宽约1mm，先端有内凹的小舌片;辐射瓣通常全缘，有3-5脉;药柱于果成熟时向外反曲。果实近球形，直径约1.5mm。背面主棱及相邻的次棱明显，胚乳腹面内凹，油管不明显，或有1个位于次棱下方。花果期4-11月。其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 芜荽 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 芜荽 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 芜荽 雪里蕻（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee）是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 雪里蕻 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 雪里蕻 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 雪里蕻 油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名:Brassica napus L.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 油菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 油菜 瓢儿菜，二年生草本植物﹐植株贴地生长﹐叶片近圆形﹐向外反卷﹐黑绿色﹐有光泽。以墨绿色叶为产品的二年生草本植物。飘儿菜由芸薹进化而来。原产我国，主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而著称于我国江南地区，被视为白菜中的珍品，可以炒食，做汤。 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 瓢儿菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 瓢儿菜 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 瓢儿菜 辣根（学名：Armoracia rusticana）别名：马萝卜，山葵萝卜等，属白花菜目，十字花科、辣根属多年生直立草本。全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 辣根 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 辣根 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 辣根 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 辣根 紫苏（学名：Perilla frutescens），古名荏，又名苏、白苏、桂荏（《尔雅》）、荏子、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、皱叶苏、鸡苏、臭苏、大紫苏、假紫苏、水升麻、野藿麻、聋耳麻、孜珠、兴帕夏噶（藏语）等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，主产于中国西北、东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。我国陕西、甘肃引种较早，甘肃庆阳已有2000年的栽培历史，作为油源之一，拥有丰富的紫苏资源。 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 紫苏 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 紫苏 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 紫苏 艾草（学名：Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot）别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。茎单生或少数，褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，基部通常无假托叶或极小的假托叶；上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，花药狭线形，花柱与花冠近等长或略长于花冠。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 艾草 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 艾草 叶菜类蔬菜简介(二) 15种 艾草
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