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在四川上过学、重庆教过书的天林，回想曾经那六七年的日子，和兄弟集美们一起涮过锅(火锅)，一起烤过鱼(万州烤鱼)，一起拌过面(重庆小面)，一起吸过粉(酸辣粉)，可谓无辣不欢！ 如今，呆在山水秀丽、园林典雅、饮食上春鲜夏淡秋味冬补的姑苏，也就偶尔在办公室嚼几片慧敏小姐姐送的香辣锅巴。 又是一天中午，吃了几口食堂大厨做的清蒸鱼块，心想为了健康养生，要不以后咱就告别辣吧，心里流下了委屈的泪水。这点小心思，还是被邻桌高情商的戴博士看出来了。 戴博士安慰天林：虽说传统养生建议清淡饮食，吃药期间、手术前中后都禁辣。但其实日常吃吃辣(少盐)也是有健康益处的，不信咱们来看几项科学研究证据： 一、吃辣预防肥胖，有助减肥 首先，吃辣有助于减肥。既往动物实验表明，对小鼠喂食含辣椒素的药物，能够加快新陈代谢速率，同时激活脂肪细胞中的相关受体，加速脂肪能量“燃烧”。 国际肥胖杂志《International Journal of Obesity》上发表的一项前瞻性研究，随访 9 年，统计了 12970 例中国成人的辣椒食用量及体重变化情况。结果发现，相比每天不食用辣椒的人群，每天辣椒食用量在 1-20、20.1-50、>50g 的人群，超重/肥胖风险分别降低了 19%、23%、27%。该研究认为，辣椒的摄入量与中国成年人的超重/肥胖风险成反比，即辣椒吃得越多，超重肥胖的可能性越低。 平日适当吃辣，对超重肥胖有预防作用，对减肥有一定的辅助促进作用。但万不可将吃辣作为一个主要的减肥手段，毕竟经常吃太多辣肯定会对身体造成不良影响。 二、辣椒素抗高血压 魔鬼辣椒、红汤辣火锅等足够辛辣的食物，肯定是不行，反倒容易引发血压不稳定、心率加快，出现血压的一过性升高。 不过，对于一般炒菜中辣度级别较低的普通辣椒，其中的辣椒素有助于舒张血管，进而起到降压作用。相关研究已证实，在一定范围内，从普通辣椒中摄入的辣椒素越多，降压效果越明显。 除了舒张血管，第三军医大学的动物实验表明，辣椒素激活 Trpv1 通道，促进肾脏钠排泄，起到预防高盐膳食小鼠高血压的作用。所以实在改不了吃咸习惯的人，顺便吃点辣椒帮“疏导”下？ 当然，这里也不是说多吃辣椒就可以有效降压了。高血压作为中国最常见的慢性病，治疗还是要靠药物和良好的个人生活方式。 三、辣椒抗癌？ 据国际乳腺癌期刊《Breast Cancer: Targets and Therapy》的实验室研究报道，辣椒中的辣椒素能够抑制乳腺癌细胞生长。 美国 AHA 年会上报道的一项分析 57 万余人(美国、中国、意大利、伊朗人群)的研究发现：相比几乎不食用辣椒的人，食用辣椒人群的癌症死亡风险足足降低了 23%！ 虽然吃辣椒有助于降低癌症总死亡风险，却可能会增加部分消化系统癌症风险。比如，美国流行病学杂志《American Journal of Epidemiology》上的研究发现，相比不吃辣椒，吃辣椒的墨西哥人，患胃癌的风险更高。并且辣椒的摄入量越高，胃癌的风险也越高。 四、辣椒降低死亡风险 往年发表在美国心脏病学会杂志《JACC》上的一篇意大利研究，调查了 2 万余名参与者的辣椒食用情况，分“几乎不吃、每周 1-2 次、每周 3-4 次、每周 4 次以上”四组。 随访 8 年发现，与几乎不吃辣椒的人群相比，每周吃辣椒 4 次以上人群的心血管死亡风险降低 34%，缺血性心脏病死亡风险降低 44%，脑血管死亡风险降低 61%，全因死亡风险降低 23%。 五、尾 听完这些，天林两眼放光，咽了口唾沫。拿起旁边的手机一看，巧了！飞猪上开的盲盒机票是上海飞重庆，五一是时候再品麻与辣了。 戴博士问了句，“天林，那你知道怎么解辣吗？” “当然，来点果汁加冰块，或者拿华少的可乐喝两口”，天林答道。 戴博士补充道，“冰块、可乐、果汁是可以解辣，但效果一般。不妨试试效果更好的牛奶、酸奶、冰淇淋。” 主要参考文献： 1. Marialaura Bonaccio, et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults. J Am Coll Cardiol. 2019 Dec 24;74(25):3139-3149. 2. Z Shi, et al. Chilli consumption and the incidence of overweight and obesity in a Chinese adult population. Int J Obes (Lond). 2017 Jul;41(7):1074-1079. 3. Li Li, et al. Transient receptor potential vanilloid 1 activation by dietary capsaicin promotes urinary sodium excretion by inhibiting epithelial sodium channel α subunit-mediated sodium reabsorption. Hypertension. 2014 Aug;64(2):397-404.  心血管健康联盟信息平台 联盟旨在创建心血管领域政府部门、学术组织、专家、医生、企业的合作互动平台，通过开展学术交流、出版发行、培训认证等，促进心血管健康事业发展。下设非营利机构“心血管健康（苏州工业园区）研究院”和“心馨心血管健康（苏州工业园区）基金会” 165篇原创内容 公众号    |
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