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7.版筑 孟子的名句“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能”，读书人基本上都能流利地背诵。但是，此之前的那一句，很多人未必记得： 舜发于畎亩之中，傅悦举于版筑之间，胶鬲举于鱼盐之中，孙叔敖举于海，百里奚举于市。 这一句中所谓版筑，就是用木板造型，往格子中填土筑墙的过程，也就是夯土墙。造型的木板叫做夹泥板。我出生的年代，版筑几乎绝迹，人们造房子已经普遍推行泥胚砖砌墙，公家造保管屋，也开始用火烧砖了。 版筑所用的夹泥板那时候就已经隐退，成为了古董。但是，在现代建筑中，浇筑桥梁房柱桁架的很多环节，其实依然沿用了版筑的原理。 8.风扇 这架风扇不是乘凉用的，而是收谷碾米用的，准确讲，应该叫手摇鼓风机才对。 比如新脱粒的谷子，在晒场里晒过，堆在一起之后，里头除了谷子，轻的有秕谷、枯叶等，重的有土坷垃、石子等。自然不可以直接挑去加工厂加工成米，需要做细致的分离工作。你也许可见上图风扇上注有“去浮存实”的字样，说的就是这工作！ 手摇起鼓风机，形成一定风力后，将漏斗底部的插销稍稍松动，谷子（或其他颗粒状粮食）就从缝隙中泄露，在风力的作用下，土石下沉、秕谷横飘、谷子顺着主出口流出。 9.水车 很多人看到的古董级的水车是那种大大的转轮式的。那是沿江沿河地区才有的。也有人见过脚踏式水车，也属于古董级，因为在八十年代的中学历史教科书中，中国古代比较先进的灌溉手段就是使用了脚踏水车。 老家属于丘陵，少有大江大河，由水浅的溪沟、山塘向高处提水，用的水车只能是用车搞子推拉的水车来车水了。 一般是四个人共同伺候一架水车，分列车头把手两边，各将车搞子的圆箍套在把手上——车头两侧的两个把手既不在同一方向，也不在相反方向，是有一定夹角的。这样四个人才可以你推我拉，使得水车的车叶子形成联动，把水从低处带到高处了。 10.木甑 当木甑出现在灶头的时候，往往是有重大事情来了。 例如红白喜事，一下子有数十张嘴一百多张嘴在一起吃饭了，普通的锅子蒸不下了，就得用木甑。 又比如粮食丰收，多到吃不了了，就可以匀出一部分来酿酒。酿酒之前先得把粮食蒸熟。 我见得最多的木甑上灶是因为要过年了，要踹糍粑了，要蒸年粑了。尤其是要踹糍粑了，半个月之前就开始张罗，用长粒的糯米还是圆粒的糯米，也值得婆婆妈妈讨论好几天；选定了，还要择米，就是把糯米里的粘米一颗颗地剔除掉，这一择也得好几天；然后是洗糯米，跟着通宵晾糯米；最后才是上甑蒸糯米。踹糍粑的糯米不能像平时吃糯米饭那般，软糯，要越犟越好！ 木甑顶上的水蒸气由盛转小，意味着木甑内糯米熟了。还不够，铲一小碗出来，让在场的孩子尝尝，确确实实熟了，才赶紧捧出去，送到舂碓的地方，接着就该踹糍粑了！ 小时候，最喜欢候在灶火旁，等糯米熟了，奶奶铲一小碗给我尝尝。碗里事先已经放了红砂糖，那糯米是热乎乎地甜！ 11.牛轭头 我曾经是个放牛娃，跟牛打过一阵子交道，所以熟悉牛轭头是干什么的。 牛轭头是个略大于90度的弯角农具，有一段木头火烤而成的，也有两根木头交叉成榫卯结构做成的，更有天然的90度弯木头直接做成的。它的两端可以栓绳子或者链子，跟犁耙耖子构成一体。 犁田耙土耖地的动力当然来源于耕牛。牛轭头就架在牛脖颈的上方，牛朝前走，带着牛轭头走，牛轭头和链条绳索一起拖着犁耙耖子走，耕田的动作就是这样一步步达成的。 牛轭头是坚实的木头做的，涂过桐油，不仅有韧性，也不会遭虫蛀。牛轭头的內弯和耕牛的脖颈摩擦，久而久之，牛脖颈上的赘肉越来越厚实，牛轭头的臂弯也越来越铮亮。
12.兜羁 先前，我以为老家人把兜在牛嘴上的半球状的竹笼子叫做“牛兜子”，后来才渐渐明白，应该叫做“牛兜羁”。 羁这个字，首先认识它是与绊相连的，是为羁绊。它的构字三部分依次是网兜、皮革、马，也就是用皮革做成的套住马嘴的笼子。 曹植有“白马饰金羁”的名句。饰金羁的白马实在非同常马，那是一位少年英雄的坐骑，少年英雄是谁？可能是汉代名将霍去病，也可能是曹植自喻。 从曹植的笔下我们更加明白了，羁者，套在马嘴上的笼子也！上图可见者，兜羁，是套在牛嘴上的笼子。牛的命不及马，无皮革更无黄金来装饰。 为什么要给牛套上兜羁？为的是防备它在耕田犁地的时候偷吃两旁的庄稼苗儿！ |
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