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又到了一年吃菌的旺季， 好吃的菌，给肉可不换。 云南这个神奇的地方， 包揽了全世界一半的菌类。 被日本人供奉的松茸、 法式大餐用来提升菜价的牛肝菌， 不过是云南菜的常客。 每年拿命来吃菌的云南人， 一边冒着绳命危险， 一边说真香。 舌尖上的云南 没在雨季里见过小雨伞的云南人，不配被称作云南人 在新加坡流哈喇子的小伙伴们，是不是隔着屏幕都能闻到香味？ 别急，星耀樟宜机场的云海肴可有应季好吃的菌！  云海肴，彩云之南的云南菜 没有之一。 云海肴的存在， 对云南菜来说具有里程碑般的意义。 没有云海肴的日子，全国其他省市人民眼里的云南菜，就是过桥米线。  而有了云海肴，全国其他省市人民知道了汽锅鸡、香茅烤鱼、干椒牛肝菌、黑三剁、手撕美人椒牛肉、也知道了云南还有黑糖豆花和玫瑰牛奶布丁这类看起来颜值在线听起来洋气儿十足吃起来齿颊留香的甜品。 四个80后合伙人十年创业并开设150家连锁店后，决定带云南菜出海。 自从云海肴第一间海外店今年四月在星耀樟宜机场开业至今，吸粉无数，不但将国内尖子货在坡里继续发扬光大，连坡里独家的新品都成为流量王，一碗黑松露虾汤米线吊打无数同款，稳了。  这个吃菌季，云海肴推出了几款新菜，我首推这个剁手都要尝的野生大红菌煨鸡。  云南人将野生的菌类称为菌，人工养殖的统称为蘑菇（此处为东北野山菇抱个不平）。 到了菌子旺季，煮完的汤里随便扔几块菌，整锅就香气四溢，根本不许要添加别的调味。这个大红菌煨鸡锅，第一口下去，鲜的快要跳起来，一下子喝了两碗都没过瘾，简直鲜掉眉毛。  乌脚鸡本来就是滋阴养颜的好东西，却架不住这400美金一公斤的野生红菌的加持。 别看原材料金贵，这一煲小的S$29.9大的S$39.9，几块菌就足够鲜美了。
包烧野生牛肝菌  这个不在新菜范围之内，但要格外提醒一下，趁着这个吃菌旺季，千万来叫上一份，错过了这个，我怕你不原谅我没提醒你。 牛肝菌的口感味道还需要多说吗，吃就是了。S$24.9 藤椒蒸红斑  店里特选了重量相似的红斑鱼，每天限量20条,统一售价S$48.8一份。 红斑用了自家特调的酱汁，铺上藤椒上锅蒸，酱汁的香、藤椒的辣、配上红斑的鲜，来一碗米饭就绝杀。  竟然是一碗谷物米，手动比心心 虾干炒洋丝瓜 洋丝瓜是云南特有的菜品原料，看起来像牛油果，吃起来爽口清脆，分清炒和呛辣炒两种做法，跟虾皮一起炒，给舌尖带来异常清纯美好的体验。(S$11.9) 火烤辣椒皮蛋 这就一道很简单的凉拌皮蛋，但却有本事把香辣鲜的味道一起提升出来，皮蛋作为国民美食之一，错不了。(S$6.9) 茉莉花炸鱼皮 在坡里，咸蛋鱼皮这招已经用老并出现大面积不可预见的审美疲劳。 茉莉花炸鱼皮，反其道而行，用了辣椒粉干辣椒做了麻辣口味，并添加了茉莉花瓣提味，但由于辣椒的重口味，茉莉花的味道早已无影无踪，喜欢炸鱼皮的伙伴不妨一试。(S$6.9) 金耳雪莲子炖雪梨 这可是一盅长见识的甜品。 金耳，第一次见到，感叹云南的丰富山珍物产，就像云南拥有的10个少数民族那样斑斓多姿让人大开眼界。 这是继大理的炒饵块（店里当然有）之后，让我再一次深深反省由于吃的不够多而让想像力受了限制。 看到这金黄色的金耳吗？ 你只知道黑色木耳白色银耳？这么巧？我也是。。下次记得去店里普及一下知识，要抓紧，这个可限季。 添加了雪莲雪梨冰糖，热热的来上一盅，滋补的好东西。(S$5.9) 酿玫瑰冻蛋奶布丁 墙裂推荐！！ 上面铺的纯玫瑰花酿，百分百的花瓣制成，一端出来，扑鼻的玫瑰香立马把魂儿都勾了去，同桌的妹纸恨不得把脸整个埋进碗里，凉凉滑滑的牛奶布丁，每一口都有着浓浓的玫瑰香，大爱！ 这款人气甜品，每桌必点的哦。 环顾店里，云南特有的山珍气息遍布每个角落，“源自彩云之南，汇聚四海佳肴”，从国内的150间连锁店到海外第一间，云海肴的坚持看的到。 在店里不经意捕捉到帅哥一枚。（光顾着聊天忘了拍照，只好网上找一张） 温文尔雅并殷切地频频询问菜品及口味而成功的引起了我的注意。一问，原来他就是四位合伙人之一、16岁开始留学澳洲的“澳飘”并回国把爱好做成事业的CEO吕志韬, 云海肴海外事业就是他一手开拓的。 打造云南菜，还有谁比作为昆明人的他更专业？ 剧透一下，云海肴就快在西部Westgate开第二间店了！ 什么时候？看我的更新吧！ 云海肴海外第一间店，就在这个全球顶尖网红打卡地前面500米处，这第一波海外流量造势，我给满分。 吃菌旺季麻溜的来，手慢无！ Address : Jewel Changi Airport, #02-217, 78 Airport Blvd, Singapore 819666 Opening: Mon-Fri: 1130am – 10pm, Sat, Sun, PH 1100am – 10pm Tel: +65 6908 3677 美食颜料人 新加坡万事通首席美食撰稿人 吃美食 写美文走美景 资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！ 伸出小手点个“在看”呗？ |
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