四道适合家里来人时做的家常菜，连汤汁都不剩

 

干锅仔兔

材料：兔肉、竹笋、豆瓣酱、糍粑辣椒、香辣酱、盐、味精、料酒、干淀粉、香油、花椒油、香料粉、香菜、鲜汤

做法：

1、兔肉洗净，斩成块，加盐、味精和料酒腌15分钟，放干淀粉拌匀。

2、兔肉块入五成热油锅，炸熟捞出沥油，竹笋节下锅，稍炸捞出。

3、锅留底油油烧热，下豆瓣酱、糍粑辣椒、香辣酱和香料粉炒香，掺适量的鲜汤烧开。

4、放入炸好的兔肉和竹笋翻炒，大火收汁，放盐、料酒、花椒油和香油调味，撒香菜叶即成。

焦糖啤酒红烧肉

材料：五花肉、红辣椒、啤酒、葱、姜、冰糖、酱油、盐

做法：

1、带皮五花肉，洗净切块，焯水沥干。

2、锅加适量水，加冰糖，熬至糖完全融化，不断起泡，搅拌冰糖水成棕色。

3、五花肉倒入快速翻炒，裹上焦糖，倒入啤酒，大火加热，将葱、姜、辣椒放入锅中，撇去浮沫，大火收汁即可。

银丝鲫鱼

材料：鲫鱼、白萝卜、食用油、葱、姜、味精、食盐、醋

做法：

1、鱼宰杀，去除内脏，处理洗净，沥干水分。白萝卜切丝。姜切丝。葱切段。

2、热锅倒油，将鱼放入，煎炸至鱼皮呈金黄色。

3、倒入清水。大火煮沸，10 分钟左右至汤呈乳白色。放入萝卜丝，再次煮沸2 分钟。

4、放入葱段，食盐、醋、姜丝和味精调味，出锅即可。

鱼香虾仁

材料：虾仁、料酒、海鲜酱油、糖、香醋、清水、盐、鸡精、蒜、干辣椒

做法：

1、糖醋汁：料酒、海鲜酱油、糖、香醋、清水、盐和鸡精，调匀即可。

2、锅入油加热，下蒜末炒至金黄；加入虾仁翻炒均匀，至虾肉变红，加入干辣椒炒匀。

3、加入调好的糖醋汁，大火收汁，炒匀即可。