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这世界上有一些蔬菜，名字或者外形甚是相像，仿佛故意绕在一起，让人傻傻分不清楚。 分不清这些蔬菜并不会影响生活质量，但是分得清，去市场买菜时就不会买错。 韭菜家族 韭菜家族常见的就是韭菜、韭黄和韭薹。 韭菜最常用来做菜，周身绿色，根部发白而圆，叶子扁平而宽，拥有着强烈的气味。 韭薹，是韭菜开花时长出的嫩茎。韭薹脆嫩，周身绿色，它是从韭菜植株上长出，因此底部没有土，买来时看到的都是整整齐齐的收割刀口。 大蒜家族 不少人童年时代曾经做过学校的自然课作业，那就是将一整头大蒜，种在花盆中，观察大蒜的生长过程。 当大蒜在光热条件适宜时，小小的幼芽从蒜瓣顶部萌出——当它晒足了太阳，呈绿色的时候，它就是蒜苗，也叫青蒜。 韭黄和蒜黄外表看起来非常相似，以至于甚至有人将他们当作一种东西，认为只是名称不同。其实不然，韭黄是在避光条件下，由韭菜发芽生长出来的。而蒜黄则是大蒜发芽生长出来的。 之所以他们长相相似，是由于他们本身就有亲缘关系。按照科、属、种划分的话，都是百合科、葱属的植物，只是种不同，大蒜是大蒜种，韭菜是韭菜种。 韭黄、韭菜、韭薹、蒜薹、蒜黄、蒜苗……别再傻傻分不清楚 营养孰多孰少？ 其实蒜苗、蒜黄、蒜薹中大多数营养成分含量是比较相似的。只不过蒜薹的不溶性纤维含量较高(2.5g/100g)，是蒜黄和蒜薹的两倍以上，高于大多数蔬菜类食物。并且蒜薹的胡萝卜素含量也不低（480μg/100g），比蒜苗和蒜黄高出71%，约是胡萝卜的70%。 总结一下 图文综合于网络 |
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