【原】翠花，上酸菜

前几天已经退休了的同事送我和老公两棵酸菜，告诉我们他也搬到了楼房了，言下之意以后也不能积酸菜了。

我们用这酸菜包了两顿饺子，大快朵颐。酸菜是白菜的转世，还记得80年代，在那个物质匮乏的年代，每到秋季大白菜供不应求，买白菜都是要买百斤以上的，白菜除了放菜窖里储存，其余的就要做酸菜了。

东北家家都有一个很大的缸 ，放白菜。精挑细选用最好的白菜 放水末过酸菜，再放盐。然后用大石头压上。放阴暗凉爽的地方，然后就等着岁月沉淀，一般30到40天左右白菜就这样脱胎换骨变成了酸菜。

小时候的我可是一个特矫情的女孩子，我不吃白菜，但是我超级喜欢吃酸菜。当白菜被放进大缸里的时候，我就知道那漫长的冬天就要到来了。以后这酸菜就是我们一大家的可口的美食了。

我最愿意吃的就是我奶奶炒的酸菜土豆丝，奶奶去世以后，我姑妈也给我做过，味道几乎是差不多。酸菜炒粉条，以至于若干年后，我去饭店，看见菜单上的荠菜粉竟然不知道就是酸菜炒粉条。不明白好好的酸菜为什么被说成了荠菜呢。

常常从缸里捞出酸菜总是能够嗅到一股奶香味。酸菜是一个百搭王。和土豆搭配 ，最好是和排骨搭配，酸酸的最解腻。和鱼搭配就成了美味的酸菜鱼了。后来也知道了酸菜和大鹅也很搭，但是小时候真没有吃过。

小时候最盼望的就是吃火锅，一家人围在桌子边，酸菜成了火锅里的主要担当，白肉和酸菜放在一起最好吃。

到了90年代，生活条件好了，住了楼房，那口大缸没有了立足之地。家里有老人的，也会用小缸积酸菜。

我这个70后让我说说还行，真没有弄过。80后，估计农村有条件的也会弄。城市里的，受到空间限制，连想也不敢想。

但是，我们所生的时代又是一个智慧的时代  ，前几年看见成袋的塑封酸菜出现在超市里。打开袋，洗洗，不用切，倒是很方便 。只是味道差点。

翠花上酸菜，听到这句话，就知道你在东北了，酸菜，东北人抹不掉的记忆，提起酸菜，多少人会想到了家乡。是不是觉得故乡难忘，故土难离！

---

黑龙江小城市护士，没有煮字疗饥的本事，愿意用一支素笔记录生活的平淡，喜欢我的文字关注我哦。