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鳕鱼滑蛋 鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉，切小块，加少许蛋清生粉拌匀；打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀；起油锅，放入鱼肉10秒左右捞起沥油；再起油锅爆香姜末；1/5汤匙汤宝兑水1/3碗倒入；将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀；汤煮开后将鱼蛋液倒入；鸡蛋成型之后用筷子微微拨动一下即可。  姜葱焗鱼泡 1.鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝;2.大火起油锅，待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香;3.把鱼泡放入翻炒片刻，再淋入广东米酒翻炒;4.火调到中小火，撒胡椒粉，淋入生抽;翻炒至水分微干，然后撒入盐、鸡精和葱叶，翻炒至无水份。  烧白桃 1.用猪油（７５克）、葱、姜开锅，将青鱼眼膛放入（眼珠必须朝上，否则便会落出），不要翻转，加上酒一烹，盖好锅盖焖一下。2.加酱油、糖、糖色和２５０克水，烧约七八分钟，待汤汁收到六成干，翻转，随即加上菱粉和猪油，再翻转，浇上醋起锅。  |
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