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荷叶蒸肉 备料：酱油12克、大米粉125克、荷叶1蒸、香菇3个、腐乳汁10克、五花肉500克、姜丝5克、甜面酱15克、五香粉1克、白糖15克、葱丝8克。 做法：把五花肉洗净，切厚片。放进碗中，加入酱油、甜面酱、白糖、腐乳汁、葱姜丝和五香粉抓拌均匀，腌制20分钟。 香菇洗净去蒂，切成片备用。把腌制好的五花肉中加入大米粉搅拌均匀，使五花肉均匀的粘上一层米粉。荷叶洗净，放进沸水中烫一下，铺在案板上。 把 五花肉和香菇整齐的码放在荷叶上，包好。锅中烧水，水开后放入包好的五花肉。中火蒸45分钟，关火后，取出，摆在盘中即可食用。 清蒸鱼片 备料：龙利鱼350克、红尖椒1个、姜3片、白酒半勺、盐5克、生粉半勺、青葱1颗、蒸鱼豉油2勺。 做法：把鱼清洗干净，切成片，放进盆中。加入少许的白酒抓匀，腌制片刻。再加入生粉，搅拌均匀后静置10分钟。 把腌好的鱼片整齐的码放在盆中，铺上姜片。锅中烧水，水开后放入鱼片隔水，大火蒸3分钟。 关火，取出鱼片，拣去姜片不要。倒掉盘中多余的水分，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝。锅中烧油，油热后倒在葱丝上，放上青葱死和辣椒圈即可上桌食用。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 备料：扇贝8个、绿豆粉丝1把、香葱1根、蒸鱼豉油一勺、盐5克、红辣椒2根、大蒜7瓣、耗油1勺。 做法：把粉丝提前泡好。锅中少说，水热时关火倒入粉丝浸泡至发白，捞出控水备用蒜去皮洗净切成碎，红辣椒去头洗净切末备用。 扇贝用刷子刷洗干净去掉里边的黑色内脏，清水冲洗干净，摆在盘中备用。 锅中烧油，油热时倒入蒜末小火翻炒出香味，加入生抽和耗油，放入少许的盐翻炒均匀，关火盛出备用。 把泡好的粉丝铺在扇贝上，淋入炒好的蒜末。锅中烧水，水开后放入扇贝大火蒸8分钟。关火，取出撒上香葱碎和辣椒末即可食用。 |
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