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冻干技术几乎可以对所有的农产品进行加工，成品种类多样。蔬菜类如菠菜、芹菜、香菜、黄花菜，水果类如枣、香蕉、猕猴桃、杨梅，水产类如海参、甲鱼、海带，调味品如葱、姜、蒜，饮品类如茶叶、菊花、枸杞，干果类如核桃、花生、开心果等均可加工。成品包括冻干果蔬、冻干肉类、冻干方便面、冻干汤粥、速溶饮品等诸多产品。
农产品深加工冻干优势，加工的农产品品质高。真空冷冻干燥技术凭借其独特的加工工艺，通过其加工的农产品质量远高于通过其他食品加工技术加工的农产品。
有研究表明，真空冷冻干燥技术加工的板栗粉中淀粉、蛋白质、还原性糖、VC、单宁含量均显著高于自然通风干燥、热风干燥、微波干燥和微波真空干燥加工的板粟粉；真空冷冻干燥技术处理的枣片外观品质较好，糖和黄酮含量较高，质地较好；其加工的糯米方便粥的失水率和复水率均显著高于真空干燥和热风干燥。除此之外，其加工的农产品还具有体积小、质量轻、便于运输、保质期长等优点。
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