【原】养生--五畜为益之羊

来自学习强国--养生课堂

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黄帝内经养生--五畜为益之羊

    今天讲解的是五畜为益的羊，五谷是人一生中不可或缺的营养，精气神的物质在吃好五谷的基础上，才能谈到补益，补益身体的另一个关键就是“五畜为益”，也就是吃肉的补益作用。那么什么是补益呢？如果把人体比作一口锅，补往往就是补住锅的漏洞，往锅里加水就是锦上添花的意思，也就是说吃肉是在五谷为养的基础上进一步增益营养。

  畜是指饲养，畜牧，是指人类把野生的动物经过驯养驯化改良为家畜、家禽、五畜，包括羊、鸡、牛、马、猪等。中华民族的祖先在经历了狩猎、农耕两个发展阶段之后，在轩辕黄帝时进化到了能够驯服野兽饲养牲畜的阶段。黄帝曾有一支以凶猛动物组成的特种部队，在与蚩尤大战的时候立下功劳。而饲养牲畜还需要足够的饲料，这也促进了当时的农耕种植，从此我们的祖先饮食进入了荤素搭配的时代。

  肉食特别是人类掌握了火以后吃的熟肉，有利于人体的快速消化吸收，大大促进心脑的发育。相对于植物性的蛋白脂肪而言，来源于动物的蛋白质和脂肪，往往让人更解馋。吃肉还能使人的七情六欲得到充分的宣泄和满足，显得更富有激情和活力，具有创新和攻击性，显得有情有义，血肉丰满。

  既然吃肉是锦上添花，能吃多少合适呢？ 大家知道在考古发掘的时候，发现了恐龙化石之后，判断这个恐龙是食草恐龙还是食肉恐龙，就根据牙齿判断。人的饮食结构，也是看牙齿，每个人有32颗恒牙，前面上下8颗叫做门牙，是切断动物和植物纤维用的，后边上下20颗牙叫做槽牙，学名叫臼齿，是磨谷物和豆类用的，只有4颗虎牙是吃肉时啃咬撕裂用的。牙齿结构是从进化而产生，除了门牙是吃肉吃素共用的以外，4颗虎牙和20颗槽牙的比例是1:5，那么平时吃饭该吃多少肉就一目了然，荤素搭配的比例也应该是1:5，现在生活水平提高了，饮食中素食比例常常是大于1:5的，可是任何食物吃的过量都会造成灾难。

  肉吃多了也有麻烦，肉食一般能够推动心火愈火，很多肉吃多了就会出现身上起接种红肿流脓，脸上起痤疮，咽喉反复感染肿痛。如果小孩子养成偏食的习惯，光吃肉不吃五谷蔬菜，不仅身材发育出现畸形，连心智也会受到影响。

  吃肉过多吃肉过度的人或种族还会出现腋嗅，这也是人体自我保护，要排出心经毒素的一个途径。本来华人以草食为主，肉食为辅，患腋嗅的比率不是很多，但是近年来随着人们食物结构的改变，越来越多的人出现了腋嗅。另外吃肉过度的人还会有心理情绪问题，比如烦躁、焦虑、失眠、多动以及嗜好攻击，性欲亢进等。反之，如果人想变得平静安逸，在平和中体会人生的话，吃肉多就不太合适了。所以就不难理解出家人如果不吃素，那就实在无法斩断父母、妻子等情爱的，坚持无欲也难做到。

  五畜为益，吃肉也有其讲究，下面一一讲解，不知道大家注意到没有，在汉字里面，凡是带羊的汉字都是美好吉祥的。看美好的“美”字就是羊大，而吉祥的“祥”就是祭祀时用的羊，羊是很容易饲养的动物，而且肉能温补，毛能纺织，全身都是宝，所以羊被人赋予了美好的含义。

   很多人因为不喜欢羊膻味儿而厌恶这羊肉，确实是很遗憾的事情。为了迎合人们的需要，有人改变羊的饲料，改良羊的品种，以达到减少膻味的目的，结果大大削弱了羊肉的滋补功效。其实这种做法大可不必完全可以用新鲜的调料来遮蔽掩饰羊肉的膻味儿。比如葱白、生姜、香菜、小茴香、桂皮、大茴香、花椒等。我们熟悉的宫爆羊肉、孜然羊肉等美味佳肴，就是用这些调料研制的膻味。我们在涮羊肉的时候用的小料，香油蒜、芝麻酱，酱豆腐、韭菜花等也同样具有去膻开胃的作用，而且这些香料还能增强羊肉温热滋补的功能。

  老百姓都知道羊肉性温适合体质虚寒的人，在秋天和冬天食用；如果体质偏热，吃了羊肉就会上火，脸上起痤疮，嗓子肿痛，鼻子流血，这种情况下还想吃羊肉该怎么办呢？这时就不能再在羊肉里面加辛温热性的调料，而应该用一些凉性的蔬菜，比如可以用绿豆芽代替葱白炒羊肉，或者用西葫芦炖羊肉，可以平衡羊肉的温燥。

  羊肉尽管相对好消化，但是吃多了或者经常吃一样会产生实际造成病患，要避免这种情况的发生，在涮羊肉的时候就要点盘大白菜，搭配着吃顺着油腻；或者点白萝卜片生吃或者涮着吃，能够起到消积化痰的作用。

   可能有人要问蒙古族、回族、维吾尔族的同胞每天吃羊肉，一个个生龙活虎能歌善舞，为什么他们吃那么多羊肉不上火，不积食，也没见他们吃多少蔬菜，答案就在他们每天喝的砖茶里面，长期食用羊肉、奶酪的人必须饮用砖茶才能够帮助消化解除油腻。内陆的人只吃肉，不喝茶又不吃蔬菜的话，就很容易闹病。

  中医认为羊的草木精华，性温热，有补益肝胆气血的功效，能够治疗肝血虚寒的病症。肝脏在五行之中属木，木曰曲直，曲的时候藏血，直的时候能疏气，也就是开闸放水。女性的月经和男性的性功能与肝脏息息相关。在《伤寒杂病论》中治疗妇人产后腹中绞痛，用的就是当归生姜羊肉汤，而且还能治疗男子腹中寒，疝虚劳不足。

  很多人说中药难吃，其实他们没得上好吃的中药的病，这个方剂就以羊肉为君，用辛温的当归和生姜为臣，辅助增强温补肝血的功效。对现代女性产后虚损抑郁，少女痛经，手足逆冷，男性阳痿，筋骨微软等病症有很好的治疗作用。中医认为肝开窍于目，因此很多视力问题，比如小儿弱视、少年近视，中老年花眼都可以通过调补肝的气血而缓解症状。特别是夜盲症，也叫雀盲，一到傍晚就看不见东西，跟瞎子一样，中医认为这是肝血不足导致的，从古至今都是把羊肝煮熟不放盐吃，治疗效果最好。直到现在医学才发现夜盲症是因为缺乏维生素a而羊肝里面维生素a的含量最高，中国人在几千年前就认识并运用了，这种智慧实在是令人钦佩。