蚕豆花开映女桑,方茎碧叶吐芬芳。春末夏初,正是蚕豆上市的好时节。 您别看它小小的一粒不起眼,养生功效却是非常好,尤其是滋养神经、健脑益智的功效,甚至强过核桃! 常吃蚕豆,好处多多 1、增强记忆力 鲜蚕豆富含多种营养成分,而且相当丰富,其中的钙、磷脂、锰、锌、胆碱等成分是调节大脑和神经组织的重要物质。所以,食用鲜蚕豆还可以增强记忆力,具有健脑的作用。 2、预防心血管疾病 鲜蚕豆的蛋白质含量丰富,却不含胆固醇,脂肪含量也很低,而且含有较多的维生素C、膳食纤维及矿物质。维生素C可以延缓动脉硬化,膳食纤维则能帮助清除人体内的胆固醇,因此人们平时常食新鲜蚕豆能够进机体新陈代谢,减少心血管疾病的发生。 3、提高免疫力 鲜蚕豆亦是植物蛋白质的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类多,含有8种人体必需氨基酸,而且所含矿物质种类齐全,具有增强人体免疫力,促进机体发育的作用。 4、降血压 鲜蚕豆中的钾元素含量秒杀很多豆类蔬菜,镁、磷的含量也不低,加之其丰富的植物性蛋白和膳食纤维,食用后可辅助降血脂,使血管通畅,进而能减少动脉硬化的发生率,对改善高血压十分有益。 蚕豆这样吃,美味更养生 1、青油焖饭 蚕豆和米饭同煮,既能替代部分主食,帮助减肥降脂,又能健脑益智,帮助提升记忆力,同时还能给餐桌上的菜品换个花样,改善大家的食欲。 2、清炒河虾仁 蚕豆性味平和,可健脾胃,河虾入肝、肾经,有补肾壮阳、通络止痛、养血固精等功效,白胡椒粉性味温辛,可发汗解表。这三者搭配,既能去腥增香、鲜上加鲜,又能滋补肝肾,口味又很清淡,正适合最近食用。 3、冬瓜皮蚕豆汤 中医认为蚕豆是健脾益气的宝贝,而冬瓜皮则具有很好的利尿消肿功效,两者合用有助于健脾补气、祛除湿气。湿气较重、体型较胖以及患有轻度慢性肾病的早期人群,可以按照此方每天喝两到三碗进行调理,能起到不错的疗效。 蚕豆虽好,这几类人少吃 1、蚕豆病患者不可食用、接触蚕豆。 2、蚕豆属于发物,皮肤病、哮喘、过敏等疾病患者要慎食。 3、豆类食用过多可能会引起腹胀,要注意控制食用量,肠胃消化功能弱的人要少吃。 如何挑选新鲜蚕豆 购买蚕豆时可以观察一下蚕豆外壳,顶端有嫩芽的就是嫩的,顶端黑色的就是老的。 |
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