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好友昨天说让我把炸油条的过程，分享一下学学。今天我把操作步骤写出来，以便大家了解。 首先玉米面一份用开水烫一下，一边倒开水一边用筷子搅匀，没干面就好。 另外拿盆，放入和玉米面同等的小米面，玉米面和小米面的量（二和一）和普通白面同等（一比一）。 我是自己做的老酵子，你们用（酵母粉）也可。玉米面不热时三着拌匀，酵母粉用水化开倒入，用筷子搅匀比平时蒸馍面软点。往一起和时（假如500克面粉）加入一个鸡蛋，十毫升的植物油，盐适量。 油条油条就是把面和匀，多揉揉放一夜发的可好。早上锅中放油，面轻轻揉一下排气擀开，油温微起烟（用一根筷子放油锅里起小泡泡）下入油条，勤翻动。始终不要大火。出锅焦香酥脆好吃。  |
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