好友昨天说让我把炸油条的过程,分享一下学学。今天我把操作步骤写出来,以便大家了解。 首先玉米面一份用开水烫一下,一边倒开水一边用筷子搅匀,没干面就好。 另外拿盆,放入和玉米面同等的小米面,玉米面和小米面的量(二和一)和普通白面同等(一比一)。 我是自己做的老酵子,你们用(酵母粉)也可。玉米面不热时三着拌匀,酵母粉用水化开倒入,用筷子搅匀比平时蒸馍面软点。往一起和时(假如500克面粉)加入一个鸡蛋,十毫升的植物油,盐适量。 油条油条就是把面和匀,多揉揉放一夜发的可好。早上锅中放油,面轻轻揉一下排气擀开,油温微起烟(用一根筷子放油锅里起小泡泡)下入油条,勤翻动。始终不要大火。出锅焦香酥脆好吃。 |
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