|
蔟蔟新英摘露光，小江园里火煎尝。 宁静致远，方得始终，我是林方致。 得闲饮茶，日日是好日。 什么时候喜欢上喝茶？这是个很难回答的问题，可能是从小耳濡目染，自然而然的喜爱，也可能是长大后的某一壶茶汤，滋味甚美，使我终日留恋与茶水之间。 后来，茶便成为生活中不可缺少之物，每天不喝上一杯茶，就觉得今天过得有些缺憾。茶喝多了之后，对于茶的了解也慢慢的多了，反而更加的沉醉其中，不知归处。 这小小的东方树叶，确实很是神奇。不管生活如何奔波忙碌，只要能得闲喝上一口茶，心便平静许多，对于我而言，有茶喝的日子，便日日是好日。 因为有很多茶友与我相同，于是有了口粮茶这样的专有名词，也有了对于口粮的选择标准。 标准一：不要贪便宜 “口粮茶”就是指平时我们天天喝，日日饮的茶品，所以消耗的量大，需要挑选一款我们能够负担的起的茶品。 不过不能因为是日常消耗的茶品，就认为口粮茶要选择价格低廉的茶。口粮茶更应该选择的是性价比高的茶品，而不是不管品质，只管价格。 以经常被大家当做口粮茶的寿眉为例，作为口粮茶的寿眉价格就一定是十分低廉的么？ 或许你的确在网页或是某购物网站上看到过9.9包邮的寿眉，但那些茶并不适合作为口粮茶，或者是说作为口粮茶，它们不合格。 最近几年福鼎白茶的茶青价格连年增长，不断创下新高，就依今年的茶青价格而言，品质高的寿眉茶青也可以到十几元一斤。 而要想制成一斤干茶，需要至少三斤的茶青，还不算上期间的消耗。试问这样的成本条件下，价格能够如此低廉的寿眉，有何品质可言？ 这样的茶，我们真的能放心日日饮用么？ 所以选择口粮茶的标准之一，也是最重要的标准是不能贪图便宜。品质差的茶叶不仅滋味不佳，对身体亦是没有任何好处，不能怡情也不能怡性。 选择口粮茶时要将茶叶的品质放在第一位，喝茶本就是为了养生与享受生活，不能本末倒置，为了喝茶而喝茶。 很多茶品都能成为口粮茶的备选，如白茶中的寿眉、白牡丹，岩茶中的肉桂、水仙等。大家可以自行选择，在白茶里从性价比这个角度而言，寿眉的性价比最高。 寿眉的滋味在白茶中算是浓郁的，比较容易让新茶友接受，并且寿眉的产量较大，采摘时间长，价格较低。 一般来说，市场上寿眉价格不低于百来块的，茶叶的质量都是有一定保证的，不能说价格越高一定越好，但价格低于一定界限的，应该是有些猫腻。 标准二：口粮茶不是越贵越好 茶叶的价格与茶叶的品质的关系，呈现的是正相关的关系，但并不一定是正比，因此并不是越贵的茶越好。 在选择口粮茶时，茶友们不要盲目追求价格，唯价格论。口粮茶是我们经常要喝的茶品，对于一部分茶友而言，甚至可以归为生活日常品，如果选择高价茶叶，怕也是没有那么好的福气。 所以在选择茶品时，依据自身需求购入茶品，像那种高价、高质、稀少的茶品，偶尔尝鲜更合适。好的茶，偶然喝一次，最为留恋，若是日日喝，倒是失了性质，茶的好滋味也品不出来。 另外，价格高的茶，并不一定就是合自己口味的茶。百茶百味，对于茶的喜好也是百人百味，有些人喜欢清、活、淡的白毫银针，有些人则喜欢醇、润、甜的寿眉。 还有些人喜欢花香浓郁的白牡丹。就像我的一位茶友，多年饮茶，专注白牡丹，将白牡丹作为口粮茶。每年春茶季，茶叶尚在茶树枝梢上时，就会预定一批新茶。
这样做，也就只为了能够尽早的品尝到新茶的风味。 白牡丹的滋味清新，口感丰富，有着寿眉的醇、甜，也有着白毫银针的清、活，深深的吸引着茶友。 在白茶中，白牡丹的价格适中，新茶季时，预定茶青的价格会更为优惠。因此在选择口粮茶时，并不是要以价格为唯一标准。
唯有自己喜欢、热爱，能接受的茶，才是最好的茶。 标准三：不要盲求滋味浓郁的茶 茶的口味的有浓有淡，滋味的浓郁的茶叶，带来的喝茶体验强烈，但是我们也不能因此就断言说滋味浓郁的茶就是好茶，滋味淡的茶便没有个性。
对于茶味的不同追求，使得有些人喜爱喝浓茶，这并没有什么问题，我们也不能有什么质疑。但同时，喝浓茶的茶友也不能去宣扬浓茶就一定是好茶的言论。 就以我最熟悉的福鼎白茶为例，一款高品质的福鼎白茶，讲究的是茶汤清、香、甘、活，鲜爽醇香。这样的茶汤对于一部分的茶友而言，确实有些淡，但这却是白茶品质的表现。
白茶的淡不是寡淡，而是富有内涵，当你品饮白茶时，口腔中是有内容的，舌头被清、活的茶汤包裹，浆感十足，茶汤入喉后，有明显回甘，余味悠长。 这样的白茶需要优质的生产环境才能得到，它的光照温和，温度适宜，否则茶叶内的苦涩物质便会增多，它的土壤富有矿物质，否则它不会清甜如斯。
而那些口味重的白茶，才是品质不佳的表现。茶汤颜色浓，滋味重的白茶一般都是因为以下两点而出现的： 一是茶叶的产区不佳，生长在恶劣的环境中。茶叶得不到足够的养分，所以茶叶内的茶多酚、氨基酸物质得不到积累，而过分强烈的阳光，过高的温度，却让茶叶内的苦涩物质猛增，茶汤浓郁而苦涩。
还有就是在冲泡白茶时，茶叶被闷泡，于是茶叶内质物过量释放，茶汤颜色便是十分的浓，茶味重，这样的茶喝起来苦，对身体也会有负担。 夏日炎炎，雨水绵绵，有茶有味，挑选合适的茶，一起饮茶吧。
|
|
|
来自： Martin2016 > 《茶识》
