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VG-10是我们很熟悉的日本钢材，武生制造。 这种不锈钢在口袋刀、狩猎刀、战术刀中经常能见到。 它的名字就很有意思。 VG-10代表V Gold 10，Gold有黄金的意思。 所以G的另一层含义指的是这种不锈钢符合“黄金标准”。 除了我们平时使用的小刀、收藏刀之外，VG-10在厨刀中用的也很多。 厨师、烹饪爱好者比较喜欢这种钢材，因为它的性能出色，防锈性也很高。 VG 10，我们说它是不锈钢，但其实它也是一种高碳钢，虽然说它的碳含量的占比相对较少。 VG 10内含有约1％的碳、1％的钼、15％的铬、0.2％的钒、1.5％的钴。 这些少量的元素赋予了VG 10出色的性能，比如它能长时间保持锋利、耐久性等等。 这也是从厨刀到战术刀，从厨师到收藏家，它如此受欢迎的原因。 有个与VG-10长得很像的钢材：VG 1。 这俩虽然有点像，但区别也很大。 这俩钢材都被刀具制造商用来做刀。 但是相比之下，VG-10的质量要更好一些。 也正是如此，我们在刀具市场里，经常能看到VG-10制成的刀子，非常普遍。 但是有一点，在更有收藏价值的刀或者是剑里很少能见到VG-10。 而VG 1钢在这种刀和剑中经常能见到，而且在其他的不同类型的刀剑中也能看到。 如果是选一把实用刀，一把好一点的刀，可以考虑VG10。 与像440钢这样的钢材相比，VG10的价格要高一些，但是物有所值。 VG10结合了不锈钢和高碳钢的优点，有着碳钢的锋利度，也有着不锈钢的防锈性。 除了有VG10钢之外，还有一种VG10大马士革钢。 也就是以VG10为核心，两侧夹有大马士革钢的钢材。 笔者习惯称这种大马士革钢为层锻大马士革。 |
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