汉堡是港口,而且是世界级的大港口,这里的食品也就必然与海洋有很大关系。 “海员杂烩“是典型的海员菜,海员漂在大海上,吃什么菜都是有厨师决定的。搁在从前这就是一道“粗”菜,材料有腌熏肉、土豆、红甜菜以及特制腌鲱鱼,吃的时候上面最好还要加一只煎到半熟的荷包蛋。 这道菜的味道,与其说是菜,到不如说是一种面点,有时还会和泡在酸奶汁里的黄瓜一起上桌。这是一道地道的汉堡菜,非常值得一尝。 人们一般会认为,"鳗鱼汤"指的就是鳗鱼做成的汤。事实上,虽然鳗鱼可能也会出现在汉堡鳗鱼汤中,但这味汤并不指的是鳗鱼熬成的汤,用料可谓包罗万象。 汉堡鳗鱼汤实际上是骨头配上煮汤的蔬菜和干果熬出来的肉汤,再适当加点醋,使之变酸,就成了典型的酸甜口味。 红果羹是汉堡人发明的美味,如今已成为整个德国的一道著名美食。它是将覆盆子或草莓加热,然后用芡粉勾芡。食用时加上香草冰激凌、香草汁或者奶油,味道香甜醇厚。 “红果羹”Rote Grütze 腌渍海鱼也是一种地道的汉堡菜。汉堡的每家饭馆都有各种简单腌渍过的海鱼入菜的,这里的鱼非常新鲜,做法简单,也保留了鱼肉的嫩与甜。这样的菜肴在德国其它地方是吃不到的。 用刚打上的鱼虾制作的汉堡您吃过吗?汉堡人就不断品尝着这样的新鲜美食。刚刚从海里打来的新鲜的虾和鱼被简单处理后,经过烹炸,成了最新鲜可口的海鲜汉堡。当然,想要吃到这么新鲜出炉的鱼虾制品,就必须早起到汉堡鱼市场去啦! 此外,再加上各色的水果、面包、姜饼和咖喱香肠这些特色食品,当然还有在德国任何地方都少不了的啤酒,一桌地道的汉堡餐就大功告成了。
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