非常精致的一款复古针织蛋糕，美得看上去就不忍心吃掉！

几种裱花重复环绕，形成像针织公主裙一般的裱花造型，看上去就不忍心吃掉。

虽然价格昂贵，口感偏重，但还是阻止不了人们尝鲜，使其在韩国小众私房圈火起来，并有点出圈的趋势。

  复古针织蛋糕 / 配方 

裱花奶油霜

黄油：500g 糖粉：500g

淡奶油：140g 香草精：10g

其它材料

6寸磅蛋糕or红丝绒/海绵蛋糕4片

草莓8-10颗（可选）

准备好的红丝绒蛋糕或磅蛋糕切成4片备用，可以使用自己喜欢方子，不建议使用戚风蛋糕，像是黄油蛋糕、玛德琳一类的蛋糕都可以。

  1. 裱花奶油霜 

无盐黄油切块倒入盆中，打发至顺滑有纹路状态。

500g糖粉分3次加入黄油中打发均匀，加入糖粉后可以先混合一下，以免打发时糖粉末飞溅出来。

黄油霜需要大量的糖粉一同打发，才会稳定又富有光泽。

第三次加入糖粉后，用抹刀稍微翻拌均匀，再用打蛋器高速打发5分钟。

5分钟后，黄油霜呈现饱满细腻的纹理，拉起有直立的小角。

接着倒入140g淡奶油、10g香草精继续打发均匀，香草精不能省略。打发的过程会出现这种软烂状，是正常显现，持续打发就好。

打发至软烂状消失，呈现浓稠黏软的奶油霜时，用抹刀翻拌均匀。

奶油霜制作完成，开始抹面。

  2. 抹面 

抹了两片后，放入对半切开的草莓，再抹完剩余的两片蛋糕。

整个蛋糕抹完后送入冰箱冷藏30分钟。

取出，再次抹一层奶油霜至蛋糕表面，不用很厚。

抹平整后再次送入冰箱冷藏30分钟。

  3. 裱花 

将剩余的奶油霜装入3个裱花袋中，花嘴15齿、8齿、5齿、细圆孔，或者可以选择你喜欢的裱花嘴来做。

底下用15齿花嘴挤一圈，手法是挤出往后轻轻一拉，出现贝壳状。

取细圆孔嘴，从左到中心，从右到中心，连着不间断地挤下去，挤两层，可以创造一个编制状，有点像小心心。

同样的手法，再用5齿花嘴挤一圈。

接下来继续用圆孔嘴挤两圈奶油霜，纹路你可以自行变换一下，这是用连续的竖条纹。

取15齿花嘴在最后一层一朵朵挤入奶油霜。

取8齿花嘴在蛋糕顶部外围挤一圈，转圈式挤出。

你可以像这样用慕斯圈或模具印出圆形的痕迹，再根据这些痕迹挤出圆形的路径。

依然采用从左到中心，从右到中心，连着不间断地挤下去的手法，挤满就好了。

非常精致的一款针织蛋糕就完成了。

看上去繁复的裱花，实际上非常规则，节奏把握好了可换任意的花嘴。

 

奶黄色的蛋糕切开后，又是一抹暗红色的丝绒蛋糕，拥有厚重浓香的口感。