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最近很多豆粉问豆豆营养师：面条和米饭，哪个容易长胖？ 有些人说：吃面条容易长肉，为什么呀？晚上能吃面条吗？ 但实际生活中，这2种食物大家每天都在吃，一天不吃都不行，哪到底是吃米饭还是吃面条容易长肉呢？下面我们从四个方面来对比，就非常清楚了。 1、大米和面条从热量对比 大米100克热量346大卡，干面条100克热量355大卡； 米饭100克热量116大卡，熟面条100克热量107大卡； 无论从原材料上，还是煮熟后对比，大米和面条的热量都相差不大，那下面我们再从营养上对比分析。 2、大米和面条从营养对比 米饭：蛋白质2.6 克，脂 肪0.3 克，碳水化合物25.9 克，维生素 B1 0.02 毫克，维生素 B2 0.03 毫克，钾 30 毫克，钠 2.5 毫克，不溶性纤维 0.3 克，血糖指数 GI83 ； 面条：蛋白质3.9 克，脂 肪0.4 克，碳水化合物22.8克，维生素 B1 0 毫克，维生素 B2 0.01 毫克，钾15 毫克，钠26.9 毫克，不溶性纤维0.1 克，血糖指数 GI82 ； 从营养上对比，面条的蛋白质、脂肪和钠稍高，米饭的维生素B和碳水含量稍高些，升糖指数差不多。 3、大米和面条从糖分对比 米饭主要含直链淀粉，像植物纤维，不容易被小肠吸收； 面条主要含支链淀粉，容易转化为葡萄糖被小肠吸收； 从这里看，吃面条比米饭更容易发胖些。 4、大米和面条从烹饪和饮食习惯对比 煮面条的时候，可能会加各种调理，汤料，各种浇头，味道浓郁些，更容易吃多，导致热量摄入过量。煮面条是会导致维生素B和钾流失，但会导致钠增加。所以吃面条的人群中肥胖率更高，三高发生率更高。  |
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