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“茶发芽咯，茶发芽咯……”一声声清脆的喊山口号响彻整个山坑！  茶香渺渺，岩韵悠悠。4月9号，南平市海峡茶业交流协会青年联合会第三届“喊山祭茶”民俗文化活动在位于武夷山市黄柏村的弥陀岩长窠拉开帷幕。  来自各地的茶人因茶结缘齐聚一堂，鸣锣击鼓，祈求今年茶叶丰收。  △主祭宣读祭文   △嘉宾敬献茶枝  △茶人茶商上香请愿 人在草木间，茶源于自然。人们依赖自然，取用自然，把茶变成日常生活中不可或缺的饮品。  △体验采茶 沿袭千年茶俗，发扬匠心精神 “喊山祭茶”是武夷山御茶园流传下来的祭祀茶神仪式，每年到了惊蛰时节，负责督造御茶的官员率采茶、制茶师傅在喊山台举行“喊山”仪式，以祈求茶叶丰收。 如今的武夷山茶人不忘初心，延承创新传统茶事活动。现场，茶人们大声地宣读倡议书，用铿锵有力的宣言证明一片爱茶赤诚之心。  △倡议宣言仪式 南平市海峡茶业交流协会会长黄以西表示，“喊山祭茶”有着特别的意义，寄托了武夷山茶农茶企祈求风调雨顺、兴旺发达、茶叶丰产丰收的美好愿望。当下正处于特殊时期，举办这样的特色民俗茶事活动提振信心，对武夷山市复工、复产、复市有着积极的推动作用。通过“喊山祭茶”也能让武夷山的新一代青年茶人更好地领会匠心精神，延续老祖宗传下来的传统习俗，坚守武夷岩茶味道。  △南平市海峡茶业交流协会会长黄以西 大地回暖，阳光明媚，武夷岩茶的嫩芽叶已经冒出头来，再过十几天，武夷山的茶农们将开始争分夺秒的春茶开采环节。 “茶青联已经连续举办第三届的'喊山祭茶’活动，召集武夷山的众多茶人茶企一起祈福是一个非常有意义的民俗传统文化活动。”南平市海峡茶业交流协会青年联合会会长季素英介绍，“武夷岩茶的大规模采摘生产时期在4月中下旬，今天的'喊山祭茶’的活动对于武夷山春茶生产的意义重大，也让大家知道我们武夷山要开始2020年春茶大生产了！”  △南平市海峡茶业交流协会青年联合会会长季素英 “我爷爷那辈就开始做茶了，从小的记忆中就有'喊山’的概念，之前我们家都是在采茶的前几天有祭茶神然后开采的仪式。我们今天聚在这里一起'喊山祭茶’的意义不同，武夷山茶人团结一心，延续传统，坚守匠心。”前来参加“喊山祭茶”活动的武夷山岩脉茶业总经理方炳彬激动地说道。  △武夷山岩脉茶业总经理方炳彬 10至20天后将大规模春茶开采 与其他茶类的采摘不同，武夷岩茶讲究“开面采”，新生的芽叶又称为新梢，分为：未开面、小开面、中开面、大开面四种。武夷岩茶采摘的老嫩、精粗直接影响到茶叶的品质，不可过嫩或过老采。鲜叶过嫩则茶香低，苦涩感强，过老则香粗味淡。因此，武夷岩茶根据不同茶树品种的特性进行采摘。
△新梢嫩叶 武夷山当地流传着“岩岩有茶，非岩不茶，茶茶不同”的说法，岩茶开采期主要由茶树品种、气候、山场位置和茶园管理措施等因素决定。就活动所在地的弥陀岩长窠而言，长窠内的黄玫瑰才刚刚冒出头来，只有少许芽叶开面；而向阳的另一片茶园则已经大多数开面，部分新梢已经大开面。
△长窠内的黄玫瑰品种 △向阳的茶园
△武夷岩茶黄观音品种 从未开面到大开面所需的时间因品种、地域、气候而有所不同，大约为10至20天不等，武夷岩茶的生长周期错开有利于茶农们统筹安排整个采茶季的安排。据了解，武夷岩茶的大规模开采需要到4月25日左右。 △武夷山市茶业局发布的2019年武夷岩茶采摘时节参考表 “武夷新采绿茸茸，满院春香日正融。”武夷山产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，其茶滋味醇厚，岩韵悠长。 春茶上市之际，欢迎您到武夷来吃茶~ 撰文 / 汤 汤 编导 / 杨惠娟 责编 / 汪长福 我猜你还想看 1. 7400万获10年租赁权，武夷山133亩珍稀茶园成茶企争抢的香馍馍 2. 武夷岩茶玩区块链？茶产品质量安全将全程可追溯丨深度观茶 5. 第五届“春蕾助学”义卖暨《南平茶志》首发活动在武夷山举行 |
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