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众所周知，洋葱含有丰富的营养。 它杀菌，还含有膳食纤维，可以排毒祛痘，助力减肥；前列腺素A可以降低血液粘稠度；它刺激肠胃消化以及消化腺分泌，开胃改善食欲；其中的钙可以强化骨骼和牙齿等等等等。 所以我们不要因为怕切洋葱辣眼睛，就放弃这款超级好的食材哦。 那么怎么吃才最有营养呢？ 不同的人在不同的状态下，吃法当然是各有利弊的。所以怎么吃，需要具体问题具体分析。 生洋葱脆爽，但是因为其中含有大蒜素，所以会有些辣，有些呛人，刺激性比较大。 熟洋葱，也就是洋葱经过加热变熟以后，会转化成有迷人香气的甜味，清清甜甜的。 洋葱的吃法呢，大体主要分成三种：生吃、炒吃和炖煮吃。 一、生吃 可以把洋葱洗洗干净，然后切小一点，做瘦身沙拉的小配料点缀；汉堡包中就是经典搭配了，你一定经常看到。听说意大利的红洋葱，即使是生吃也是相当甘甜。所以生吃，其实主要是西餐中的习惯。 但是眼疾患者不要直接生吃洋葱哦，还有如果有胃病、皮肤病也要少吃洋葱，尤其是生的洋葱。 二、炒吃 家常的洋葱炒蛋，大家一定并不陌生。 热锅冷油，放入切好的洋葱，煎到有点儿略微焦的感觉，打个蛋进去，加糖或盐调味，看你喜欢。鲜美下饭，营养丰富，大人孩子都开心。 其实，你只要小火稍长一点时间得慢慢炒，洋葱体内的糖分就会慢慢释放出来，专业术语叫洋葱的“焦化反应”；洋葱就会由原来硬硬的样子变成软软的状态，颜色也会由白色变成金黄的琥珀色，又香又好看，十分迷人。 当然除了鸡蛋，洋葱还可以搭配肉炒，牛肉、鸡肉、羊肉等都可以。 三、炖煮吃 可以在烧咖喱的时候，加洋葱茸一起炒鸡肉或者羊肉至半生熟的状态，然后转入大锅加牛奶椰浆煮滚，东南亚招牌菜也就生成了，色香味俱全。 一言以蔽之，生吃熟吃皆可。 生吃，可以让营养存留得更多一些，但是生辣刺激，肠胃不好以及有皮肤、眼病之类的情况，要谨慎。 熟吃，口感要提高很多，但是不要煮太久，因为高油脂、高温会破坏一些营养元素，同时产生一些不好的物质。 还有如果切洋葱怕流泪的话，把刀放在冷水中浸泡一会儿，再切的时候就会好很多。 |
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