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带鱼也是我们平常生活中经常可以见到的一种食材，很多人都喜欢吃带鱼，特别是小孩子，肉好刺少，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇的作用，经常食用带鱼，对我们人体是大有益处的，营养价值跟功效都非常多，在这里就不过多的一一介绍有什么功效了，主要的还是介绍一下带鱼的家常做法吧！干净来看看吧！ 红烧带鱼 材料：带鱼，料酒，红辣椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉 做法： 1、 带鱼去内脏，洗干净，切段。用盐、料酒腌制20分钟； 2、把鱼段放通风处把表皮晾干； 3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油； 4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段； 5、放入料酒和生抽、少量白糖，添加水没过带鱼，大火烧开后转中火炖制； 6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。 炸带鱼 材料：带鱼，花生油，大葱，姜，胡椒粉，盐，酱油，料酒，味精，椒盐 做法： 1、 带鱼去内脏，洗干净，切段。 2、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍20分钟； 3、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，翻动拨开，炸半分钟至1分钟，鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起； 4、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。 糖醋带鱼  材料：带鱼，葱段，姜片，蒜，酱油，醋，料酒，糖，盐，鸡精，鲜汤 做法： 1、带鱼去内脏，洗干净，切段。用料酒，盐腌制20分钟。 2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。 3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。 5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。 香煎带鱼 材料：带鱼，料酒，盐，五香粉，葱，姜，蒜 做法： 1、 带鱼去内脏，洗干净，切段。 2、将料酒，五香粉，盐，葱姜蒜片，加到带鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟。 3、腌好的带鱼用厨房用纸吸干水份。 4、 锅中下底油，下带鱼煎制。 5、 调中小火，一面煎至金黄，再翻另一面。 6、 两面煎至金黄酥脆，就好了。 清蒸带鱼  材料：带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜 做法： 1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下； 2、分割成均匀的几段； 3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟； 4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘； 5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅； 6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味； 7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。 有话说： 带鱼切段要适中，最好5厘米长短，切得太小肉少容易炸干，太大块又不容易入味。 带鱼在炸之前要腌制入味，炸时要弄干带鱼表面的水分，这样炸带鱼就不会飞溅。 炸带鱼要小火慢炸，想要更加酥脆，就复炸一遍。 烧制时切记不要频繁铲翻，要用铲子慢慢推动。 好了，今天5道简单美味可口的带鱼家常做法就介绍到这里了，如果大家还有什么别的带鱼的做法，欢迎到留言区评论留言点赞。 |
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