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相信很多人在夏天的时候都非常喜欢吃咸鸭蛋吧？它吃起来咸咸的，蛋黄留油，真的是怎么吃都不会腻，但是在外面买咸鸭蛋一个要2块钱左右，大家是不是觉得这个价钱买一个鸭蛋有点“亏”？ 相信很多人自己在家里面也做过咸鸭蛋，但是自己家里面做的咸鸭蛋口感总是不那么好，尤其是咸鸭蛋很不容易出油，这到底是怎么回事呢？其实，腌咸鸭蛋时，第一步不要做错，做错第一步，鸭蛋不容易出油。  第一步：先将购买回来的鸭蛋放入到清水当中仔细的清洗干净，紧接着将每一个鸭蛋用厨房纸擦干，等到鸭蛋全部擦干之后放入到高度白酒当中浸泡20到30分钟。 提示：腌咸鸭蛋第一步很重要，腌咸鸭蛋第一步必须首先用白酒浸泡，这样浸泡后的鸭蛋才更容易出油，这一步做错鸭蛋就不容易出油。另外，大家清洗咸鸭蛋的时候一定要注意咸鸭蛋上面的鸭屎也要清洗干净，可以先将鸭蛋在清水当中浸泡一会儿再洗，这样洗的更方便一些。  第二步：准备一些红土，将食用盐倒入红土当中搅拌均匀之后放入适量的白开水和白酒，将它们搅拌成泥浆的形状。 提示：一般丘陵地的和小山坡上会有红土，网上也能购买到这种红土，如果大家实在弄不到红土的话路边黄土也可以，但是黄土的粘性会比红土差一些，效果也会差一些。在做咸鸭蛋之前红土最好放到太阳底下暴晒几天，这样可以起到给红土消毒的作用。  第三步：准备一个大一些的密封罐子，将罐子清洗干净了之后擦干，倒入适量白酒将罐子里面消一下毒，紧接着将鸭蛋放入搅拌好的红泥里面滚一圈，让鸭蛋都沾满红泥之后放入罐子里面密封起来。 第四步：将密封好的罐子放到阴凉通风的地方放30到50天左右，这个时候咸鸭蛋就已经腌好了，可以将它们都煮了之后放到冰箱里面，什么时候想要吃什么时候吃。  提示：如果是夏天放30天咸鸭蛋就腌好了，如果是冬天天气凉的时候大家需要腌50天左右，如果想要咸鸭蛋的味道更咸一些可以多腌制几天，味道会更好哦。 |
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