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可以准备开店了！ 酱料类 盐料配方：家乐鸡粉30克，太太乐鲜味宝200克，盐150克，麻辣鲜10克，细面味精200克，搅拌均匀即可。 鸽子料配方：家乐鸡粉30克，大喜大牛肉粉30克，麻辣鲜20克，太太乐鲜味宝30克，绿湖胡椒粉30克，大厨四宝浓缩鲜香粉10克，瑞可莱肉宝王5克，细面味精40克，精盐50克 辣椒油制作：把朝天椒剪成段，锅中放色拉油油温2成下辣椒，炒制香气扑鼻翻出即可。 万能干料配方1：花生3斤，油酥黄豆半斤，苏子粉半斤，孜然3两，芝麻半斤，椒盐2瓶，辣的口味就放辣椒面3两，不辣就不放。以上东西拿机器打成面。 烧烤红油制作：锅中放2斤色拉油，凉油下入，洋葱块，大葱段，姜片适量，小茴香一小把，八角2个，香叶一小把，白纸一小把，炸制金黄出香味，锅中东西捞出不要，找个大点器具放150克色素辣椒粉，把油倒入器具中搅拌均匀，等辣椒粉沉淀即可。 烧烤锡纸鱼汁制作：劲霸鸡汁130克，海天耗油600克，白糖45克，家乐鸡粉25克，瑞可莱肉宝王7克，陈有香肉香粉15克，东古一品鲜300克，海天老抽70克，倾城之香多半盖，广源牌大红浙醋100克，花雕酒120克，王守义十三香5克，麻辣鲜10克。 蒜蓉配方，配料，5斤蒜打碎，色拉油4斤，户户辣椒酱500克一罐，酱料，风球麦鲍鱼汁100克，海天耗油200克，白糖40克，美极鲜40克，劲霸鸡汁40克，细面味精70克，太太乐鸡精70克。制作过程，5斤蒜留一斤备用，剩下4斤蒜用500克户户辣椒酱搜拌均匀，锅中放4斤色拉油，油温4成热下搅拌好的蒜，小火炒制4分钟，没有生蒜味即可闭火，把剩下的一斤生蒜和所有调料倒入搅拌均匀即可。注，炒蒜的时候一定小火，避免蒜蓉糊底。 油边，猪心酱油蘸料：大蒜10瓣小米辣6个，拿打蒜器打碎，倒入调料钢中，上面铺上15个剪成小块的朝天椒，适量大葱，一点十三香备用，锅中放油烧制8成热，放一勺热油浇在朝天椒上，水塔陈醋40克，糖10克，家乐鸡粉10克，东古一品鲜80克，海天海鲜酱油12克，搅拌均匀即可。 海鲜汁（心管汁）制作：白糖170克，细面味精250克，家乐鸡粉170克，海天耗油250克，劲霸鸡汁80克，东古一品鲜250克，倾城之香6克，海天老抽80克，李锦记蒸鱼鼓油200克，水6斤 凉串配方：海天耗油25克，姜汁10克，家乐辣鲜露20克，味达美酱油45克，东古一品鲜50克，味级鲜酱油15克，劲霸辣根10克白糖10克，水50克，搅拌均匀。凉串制作，把用泰椒10跟，青椒3根，大蒜20个，拿打蒜机打碎，放入容器中备用，顾客有点餐，拿小蝶放入3匙凉串汁，一匙打碎的蒜秦椒搅拌均匀上莱即可，用于凉串的食材，三文鱼，毛肚，小人鲜，蚬子。 土豆香辣肉酱制作： 猪肉2斤、搅成馅。青椒3根，太椒8根打碎备用，锅中放油，下入葱花爆香，下入老干妈豆豉三分之一瓶，劲霸鸡汁20克，家乐鸡粉10克，东古一品鲜30克，下入辣椒末，在下入香琪豆瓣酱一袋，翻炒均匀开锅即可。 烧烤酱制作方法：利民烧烤辣酱2千克一桶，高丽王1500克，粒粒香烧烤酱800克，大喜大牛肉粉40克，太太乐鲜味包40克，麻辣鲜5克，奥艳齐鲜香王10克，白糖350克，细面味精20克，水4斤揽排均匀即可。 生串油制作；锅中放油，放入葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，白籽，小茴香，最后放香菜，炸香即可。 生串甜口酱，孜然10克，辣椒面10克，白糖10克，劲霸辣根10克，利民蒜蓉辣椒60克，韩国户户辣椒酱40克，秦泰国辣鸡酱500克，制作过程，生串刷上生串酱撒上芝麻即可。 烧烤料油制作：锅中放入10斤色拉油，4斤鸡油，鸡油靠干，下入葱，姜，桂皮，香叶，白籽，小茴香，最后香菜，炸香即可。 烧烤撒料：芝麻2斤，孜然3斤的比例搅拌均匀即可，孜然打成半颗粒，买新疆孜然味道好。 面包馒头酱：炼乳一瓶，鸡蛋3个色拉油适量，搅拌均匀即可。     |
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