|
大家好，夏天又闷又热，人很容易生气。苦瓜是清热解火的理想食材。虽然苦瓜有点苦，但是如果处理好了，苦味几乎吃不到。今天就和大家分享一个清热解火，开胃吃饭的苦瓜片。这种苦瓜片比较简单，味道鲜美。那我们来看看这个简单的方法。酱香型苦瓜片是怎么做的？ 苦瓜片 配料：苦瓜、瘦肉、鸡蛋、盐、蚝油、淀粉、生抽、白糖、食用油、水淀粉。 制作步骤 准备一个苦瓜。苦瓜大小中等，不要太大也不要太小。准备好苦瓜后，我们先把它浸泡在大水中，浸泡后再清洗几次，这样它就可以清洗干净了。清洗后，将表面的水分沥干，然后放在案板上，切掉头尾，然后切成0.5厘米到1厘米左右的片。 切片后，我们用手指或勺子把苦瓜的果皮挖出来。全部挖完后，将苦瓜片放入干净的空盘中备用。 准备一块没有肥肉的瘦肉，先把它洗干净，然后用刀切成片，切完后再切成肉末，要多剁一会儿，尽量剁得细一点，切得细一点后吃起来就不会觉得柴火了。切碎后，先把它放进空碗里待用。 把一个鸡蛋放进猪肉里，撒上一点食用盐，大约半勺食用盐就可以了。再加一点蚝油，一点淀粉，用筷子搅拌，使之充分混合，然后放在一边待用。 准备一只干净的空碗，将大约半碗的清水倒入空碗中，再加入少许生抽、蚝油、一勺白糖，然后搅拌均匀，使其融化并能混合在一起，做好后先放在一边待用。再次准备一只干净的空碗，将半碗清水倒入空碗中，再加入适量淀粉，搅拌均匀后，水淀粉即可完成。 起锅烧开水，锅里的水煮开后，先在锅里加入少许食用盐和食用油，然后将苦瓜片放入水中焯一下水，这样可以减少苦瓜片的苦味，苦瓜大约焯水两分钟，然后我们将苦瓜片捞出，放入盘中备用。 准备一口平底锅，先把它烧热，再加入适量的食用油，食用油要能超过平底锅的底部。加热后，先将苦瓜放入锅中煎熟，然后将我们调好的猪肉馅放入苦瓜片中，等到底面煎熟后，再继续翻炒，两面都煎熟后，再倒入刚调好的料汁，用筷子翻炒苦瓜片，使苦瓜片均匀地吸收料汁。最终倒入半碗水淀粉，大火收汁后即可出锅，一道很可口的苦瓜肉片就做好了。 提示 在苦瓜焯水时，加入适量的食用盐和食用油，可以去除苦瓜中的苦味。 在煎苦瓜肉片时要用中火，等到收汤时再转火。 |
|
|
