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六月是奋斗的季节,六月是收获的季节，高考学子用笔收获了人生完美的答卷，农民伯伯用种子收获了漫野金色的麦田，六月，愿莘莘学子金榜题名，愿农民伯伯颗粒归仓。 言归正传，作为农民出身的孩子，每逢六月，看到机器隆隆收割小麦的场景，就感慨万千，时代变迁，人们再也不用拿镰刀弯腰割小麦了，再也不用打场扬麦了，一条龙服务解放了众多劳动力，节省了不少时间。看着黄灿灿的麦粒，仿佛看到了用它做的多样美食：馒头、面条、饺子、面包、油饼、包子等等，我们这一代经历的我们孩子这一代不一定经历过，有次拿起一粒小麦问孩子这是什么粮食，可以用来做什么美食？孩子毫不犹豫地说：“这是大米”，真想领着他们到田里把所有的农作物认识一遍。  小麦如何蜕变成一道道家常美食的，今天我们就来了解一下吧，借此机会也好好地给我的孩子上一课。 小麦做成美食首先要小麦变成面粉，面粉是多好食材的原材料，作为吃面长大的孩子感觉自己好幸福，丰富多彩的面食天堂，带你一起享受满满的幸福感吧！ 小麦变成面粉要经过很多工序：过筛（除杂包括砂石、铁质、粗杆等）、风选（除比小麦轻的杂物如：麦壳，尘埃等）、精选（除去不好的小麦等）、润麦（加水湿润小麦，以便于磨麦）、磨麦（多次）、分级筛选（多次）、配比，最后就成了各种品质的面粉，如高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉，做不同的美食选择不同品质的面粉，才会事半功倍。小麦变成面粉是件很专业的事，做美食的我们只要知道面粉是小麦加工而成的就行了。  面粉有了，现在就让我们来研究美食吧，让孩子享受美味的同时也要感谢大自然的馈赠，更要懂得“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”的奥秘。 馒头  我们山东人爱吃馒头，是餐桌上每餐必备，一顿不吃好像没吃饭一样，家家户户都能做出白白胖胖的大馒头，刚出锅的馒头特别是农村大锅头蒸出来的馒头，散发出浓浓的麦香味，不吃菜就能吃几个，香里透着甜，甜里透着乐，一年的辛苦劳作换来的幸福味道。 用料：中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克 蒸馒头的做法： 1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；把酵母粉倒入面粉中；用筷子搅匀；将剩余的温水倒入面粉中；用筷子搅成棉絮状；用手揉面，揉至面团表现光滑； 2、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；发好的面团内部是均匀的蜂窝状； 3、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉；揉至面团的切面光洁无气孔；将面团整形成长柱形；将面棒切成等量的剂；用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；  4、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可； 5、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子，又白又胖的大馒头出锅啦，你是不是很想吃一个，哈哈，来我家吧，管饱！  千层饼  千层饼大家很多朋友都有做，大街上各式手抓饼、油酥饼、酱香饼、鸡蛋灌饼也是风靡一时。总的来讲这一类的饼以酥脆、外焦里嫩的口感深受大家喜爱。这类饼热量高，但是不可否认的是它实在是太好吃了。真心难以抗拒。它的做法也是千变万化，不同的人能做出不同的味道，不管哪种做法都能让我们忘记减肥的痛苦，先饱餐一顿再说吧！ 用料：面粉、油、盐、十三香 家常千层饼做法：  1、面粉加温水揉成偏软的面团，醒10分钟； 2、面团取出，加薄面，压扁； 3、擀成一张大大的薄面饼； 4、均匀的涂上油（或芝麻酱）、盐、十三香；喜欢放葱花的可以适当的放些葱花，会更加的美味喔；食材不同，做出饼的味道也不同；  5、面饼卷起来，卷的紧一点； 6、卷成小饼，醒5分钟； 7、压扁擀成薄的大饼；表面可以放些芝麻，会更香喔； 8、平底锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。  饺子 饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明 ，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。现在饺子的做法很多，可以水煮、蒸、油煎等等。  在传统的节气我们还是要吃传统的饮食。我们家人都喜欢吃饺子，麦香浓郁的面和着各种滋味的肉和菜，使这个形如元宝的小饺子口感及内在都极为丰富！饺子陷各种各样，如韭菜鸡蛋陷、韭菜猪肉陷、猪肉大葱陷、羊肉大葱陷、芹菜猪肉陷、白菜肉陷等等，只要你喜欢，每种菜都能做成陷，会有不同的味觉享受喔！现在我们就借助韭菜鸡蛋陷介绍一下我们的传统美食——饺子。  用料：韭菜 、鸡蛋 、食用油 适量、香油 、盐 、十三香、饺子皮（饺子皮是用面粉做的，在这里我就不介绍和面、擀皮的方法了，如果想省事可以直接买饺子皮） 饺子的做法： 1、韭菜摘好洗干净控一下水分； 2、鸡蛋打散，加一点点水搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量的食用油，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用；韭菜切碎； 3、切好的韭菜放入盆里，加入香油搅拌均匀； 4、加入炒好的鸡蛋；搅拌均匀；放盐和十三香；搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。 5、准备好饺子皮，放上韭菜鸡蛋馅，包成自己喜欢的样子。全部包完就可以煮饺子了； 6、韭菜鸡蛋陷的饺子下锅后水开3次就熟了，煮久了容易破皮喔！(煮饺子是可以把水里放点食盐，饺子不破皮）；不喜欢吃煮的也可以油煎或用蒸锅蒸着吃，同样美味喔 7、鲜香美味的饺子出锅了，简单的食材简单的美味，一起吃饺子啦！ 包子 包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。 传说“包子是诸葛亮在一次战役中发明的，觉得战士们吃馒头（没有馅）没有营养，便将牛肉和猪肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里蒸熟，让士兵们食用，后来人们把这种“馒头”里边装上肉馅的食物称为“包子”。 现在我们借助鲜肉大葱包子介绍我们的传统美食——大包子 材料 :面粉500克、酵母5克、糖5克、水300克； 包子馅:猪肉250克、葱120克； 清水80克、酱油1汤匙、五香粉1汤匙、食用油1.5汤匙、生姜、芝麻油、料酒、少许白糖和盐3g。 包子的详细做法： 1、将糖混合到面粉中搅拌均匀，用温水搅拌酵母，在面粉中揉搓均匀，然后放在温暖的地方发面2小时；(这发面的过程和蒸馒头的步骤差不多，包包子的面稍微软点就行） 2、将猪肉剁碎成泥，加入料酒、酱油、五香粉、姜粉、白糖和盐，搅拌均匀，加入清水，单向搅拌均匀，放入冰箱冷藏，凝固后包裹肉。在袋子前加入葱花，然后加入食用油和芝麻油混合均匀； 3、将发好的面柔均匀，揪成大小均匀的小剂子，擀成面皮，放入馅料，包子自己喜欢的包子样，放入蒸笼中醒后20分钟。 4、20分钟后，开火，大火蒸40分钟即可。 5、把火关了，等5分钟后再做饭，取出包子。 刚出锅的包子面香夹杂这肉香，忍不住流口水了，一口气我能吃4个，真是太好吃了，你喜欢吃大包子吗？ 用面粉做的美食还有很多很多：蛋糕、面包、花卷、盒子、菜龙、烧麦、面条等等等等，相信大家都很熟悉，我就不一一介绍了，在这丰收的季节你给家人做美食了吗？你还能让小麦蜕变成什么美食，我们一起交流一下吧！ |
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