顺口溜曰:“稷山酿菜好,稷山酿菜香,不尝酿菜味,枉来稷山城。” 这道菜就叫晋南酿菜。 但是说叫晋南酿菜吧……好像它和菜的关系也有限。 叫它酿肉好像更有道理。 还有一些看晋南酿菜做的好不好的诀窍。 烩好的酿菜片都是漂浮在汤上面的,如果少用了鸡蛋或掺了假,酿菜就沉到碗底。 酿菜在清末年间就已驰名河东。 而现在,它仍旧火热。稷山县不论城镇还是乡村,设宴待客席上少不了酿菜。 这道菜已成为极具地方特色的食品,不仅可供美食家品尝,而且可以作为佳品,款待客人。 酿菜菜形如同切好的香肠片,像“金钱”一般漂浮在汤清见底的碗里,醇香可口。 鸡蛋加肉的双重快乐,抽筋后的软滑。 多来点才够味! 图片来源与网络,如有侵权,联系删除! |
|