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猪肝是一种非常独特的食材，它的味道和口感都非常不错，但是很多朋友不太会做。正是因为很多朋友处理不好猪肝，做出来的猪肝有腥味，而且口感就不好，所以这就导致了很多朋友不太喜欢吃。今天就来跟大家分享一道非常美味的猪肝炒辣椒。这道猪肝炒辣椒做出来之后没有腥味，特别好吃，而且鲜嫩多汁，入口即化。那么接下来就一起看一下这道猪肝炒辣椒是如何制作出来的吧。 【猪肝炒辣椒】 【制作食材】猪肝，啤酒，食用盐，料酒，淀粉，食用油，青椒，红椒，小葱，大蒜，白糖，生抽，蚝油 【制作步骤】 1、猪肝炒辣椒，做起来非常简单，猪肝这样做出来之后没有腥味，特别好吃，而且鲜嫩爽滑，特别入味。咱们一起来把做猪肝炒辣椒的制作食材全部准备好，准备一大块猪肝，一瓶啤酒，适量的食用盐，适量的料酒，再准备两份淀粉，一份20克，一份一勺，在各准备一根青红椒，一根小葱，5瓣大蒜，适量的白糖，生抽和蚝油就可以了。那么接下来咱们就可以开始各种食材的处理以及猪肝炒辣椒的制作吧。 2、在开始处理猪肝之前要先教大家一个清洗猪肝的小技巧。很多朋友在清洗猪肝的时候就是直接用清水清洗，这样是洗不干净的，猪肝是排毒的部位，所以光用清水是不可以的。咱们将猪肝取出来放到清水中先把表面清洗干净，清洗完成之后取出来将其切成片，然后放入到一个盘中。 3、接着咱们向盘中倒上适量的啤酒，将啤酒和猪肝一起搅拌一下浸泡10分钟。用啤酒不仅可以去腥，还可以将猪肝里面的杂质和细菌清洗得更干净，这个清洗猪肝的小技巧你学会了吗？10分钟以后咱们将猪肝控干水分捞出来然后放入盘中。 4、接着咱们向猪肝中加入适量食用盐和料酒，将它们充分搅拌均匀。接着加入20克淀粉锁住水分搅拌均匀。加点食用油搅匀，加入食用油会使猪肝更加滑嫩，而且不粘锅。 5、青椒洗净切成碎片，红椒洗净切成碎片，然后一起放入盘中，小葱切成葱段，大蒜切成蒜片。小碗中加入适量的食用盐，白糖，生抽，蚝油，清水，淀粉充分搅拌均匀。 6、锅中多倒上一点食用油，先烧热，然后倒入猪肝，炒至变色，猪肝变色之后就已经有八成熟了，咱们先将其控油捞出。锅中留下少量的底油放入葱蒜炒香，加入青红椒炒至断生，然后放入猪肝，大火翻炒一分钟倒入料汁，大火翻炒到入味，一分钟之后关火出锅并装盘，一道特别美味的猪肝炒辣椒就做好了。 【小贴士】 1、猪肝一定要用上面的方法清洗，这样才能够将猪肝清洗得干干净净。 2、在炒猪肝的时候要用大火炒。 |
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