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2021-06-18 14:38 来源：红餐网 这是一场聚焦餐饮产品战略的思想盛宴！ 这是一场一本万利餐饮实践者的年度峰会！ 7月11日-12日，由汉源东方主办、以“菜单承载战略，产品成就品牌”为主题的“一本万利战略峰会”将在上海·虹桥绿地铂瑞酒店盛大开启。 本次大会预计将有100000+线上观众、1000+线下观众、700+餐饮品牌、100+餐饮大咖、20+分享嘉宾共同参与，聚焦一本万利核心议题，探讨产品经营致胜之道！ 你想了解的餐饮行业产品趋势和干货，你想解决的核心产品问题，都将在这里解惑！ 先来看看这场备受全国餐饮人期待的千人盛会都有哪些精彩看点吧！ 一、一本万利理论体系开创者陈新時，领衔峰会重磅分享一本万利理论体系问世十余载，自2012年首次课程的开启，历经数次迭代，累计帮助超2万家餐饮企业打造赢利菜单！ 餐饮黄金新十年，一本万利如何为企业创造价值最大化？ 产品如何突破产品创新困境？ 4万亿餐饮市场又有哪些新趋势与新机会？ 一本万利理论体系创始人陈新時老师邀你来现场，共探问题的答案。 二、一本万利实践者&菜单战略顾问团，探讨品牌增长背后的产品策略1、爆款招牌菜背后的匠心故事费大厨辣椒炒肉：湘菜品牌费大厨辣椒炒肉，开创了辣椒炒肉带火上桌的先河，把湘菜热、辣、鲜、香、有锅气的特点体现得淋漓尽致。 之所以能开出50+家直营门店，只因创始人费良慧二十多年如一日的匠心和他对初心的坚持：专注做好湘菜头牌——辣椒炒肉，成为享誉全球的湘菜第一品牌。 阿依来新疆菜：新疆大盘鸡，不仅承载着香料和食材，还见证了各族群的智慧在美食上的碰撞。经历无数心手合一的塑造，呈现出风味的千姿百态。而今，阿依来将这一道新疆名菜发挥到了极致。 阿依来大盘鸡，被新疆烹饪协会授予“新疆名菜”称号，一年销售119899份，占全年营业额的20%，多年来深受顾客喜爱。 三个渔夫蒸汽海鲜：作为核心产品中的核心，一筐蛤蜊是三个渔夫的名片，也是桌桌必点的招牌。 在食材的选择上，三个渔夫做到了多年匠心如一。创始人孙作权曾言，“提起筐子，就能知道有多少是不新鲜的。” 2、从网红到长红：正餐品牌的产品打造之法王品集团，以多品牌经营为战略、并经历市场周期考验而成功的典范。疫情之下，王品逆势而上，成为快速复苏并保持拓店计划的典型； 老头儿油爆虾，一道虾火了34年，虾类年销售量达到390吨，全国开出30多家门店，将一道单品做到了极致； 2046湘味厨房，被喻为“湘菜界”的黑马，品牌一路高歌，2018年被评为黑珍珠餐厅，更连续4年蝉联大众点评必吃榜； 麦大叔，福建餐饮新标杆，专注福建客家菜，多年蝉联大众点评必吃榜，获得福建餐饮百强企业称号，闽味必吃榜等…… 从网红到长红的正餐品牌们，究竟是如何打造他们的产品的？ 3、如何打造产品差异化，实现红海突围？成都火锅界扛把子坎爷，以“精英火锅”的品牌调性，在遍地都是火锅店的成都杀出重围，在全国开出近30家分店； 管氏翅吧，曾是烧烤摊起家，用15年时间，开出30余家门店，稳扎稳打，点点盈利； 留下来，开创了筒骨火锅品类，用近20余年精心研熬、坚守，门店遍及杭城，开启了一段属于“轻滋养”筒骨火锅的传奇； 特色韩式烤肉品牌朴大叔，以品质与口感完胜同价位韩式烤肉，成长为韩式烤肉超级新秀…… 在大热品类赛道中杀出一条血路的一本万利实践者们，将为我们揭开产品突围的秘诀。 4、菜单承载战略，产品成就品牌：一本万利方法论实战一本万利理论体系是一套科学方法论，一种战略思维，更是一套实战落地之法！ 汉源餐饮品牌战略咨询总经理宿孝為携手菜单战略顾问团，带来最硬核的落地分享。 5、美学也是生产力！如何为产品注入美的灵魂？餐饮正迎来新一轮的迭代，即从物质追求向精神需求的升级，从性价比为王向体验为王的转变，而美学，将是未来新的竞争力。 如何让美学为菜单加分，从而找到品牌新的增长点，或许你能从劳斯莱斯指定摄影师方雷的分享中找到答案。 三、顶级餐饮专家深度分享，餐与饮如何实现完美搭配1、东方茶饮如何搭配现代餐饮？2021年，新式茶饮市场规模预计将达2800亿元。在各个茶饮品牌寻找自身发展空间、挖掘差异化定位的当下，文化赋魂为茶饮行业打造品牌内核，提供了一种新的思考。 国内制茶、品鉴、藏养领域顶级专家、资深茶文化学者明洲，将带来关于茶饮领域的专业分享，打破你对传统茶文化的刻板印象！ 2、精酿，餐厅酒饮消费升级的首选！在以品质为核心的消费升级趋势下，销量不足中国啤酒市场1%的精酿啤酒逆势而上，以一年40%的速度实现增长。精酿啤酒，极有可能成为颠覆这个几千亿市场的弄潮儿。 精酿啤酒如何“出圈” ？ 未来增长空间在哪？ 不同类型的精酿啤酒又该如何与餐品进行搭配？ 国际主流商业啤酒大赛常驻评审鲁靓，将带来对当前精酿啤酒市场的洞察和思考。 3、不同格调餐厅的红酒甄选与搭配如今的餐饮市场，无论是中餐、西餐，或是高端、家常，红酒已经成为必不可少的搭配，而红酒也能为餐厅创收相当不错的毛利。 红酒与餐搭配的基本原则是什么？ 如何让美食+红酒呈现出1+1＞2的效果，同时创造更大利润？ 资深红酒专家蔡艺青，为你分享红酒品鉴与搭配的干货！ 四、大咖共话供应链上下游新趋势，打通餐饮经营所有环节1、餐饮供应链新机遇如何把握？餐饮供应链市场正以每年10% 的增长速度，迎来黄金发展期！ 企业究竟要不要搭建供应链？ 餐饮供应链如何进行管理、升级与创新？ 餐饮供应链上下游的新机会又在哪里？ 餐饮供应链专家董凤瑞老师带来关于餐饮供应链方面的精彩分享，助你抓住风口，变身供应链强者！ 2、餐企如何抓住食品电商化的红利？经营成本不断上涨，外卖市场竞争日趋白热化，餐饮企业对做大用户增量的需求愈发迫切！随着众多电商平台的生态发展，食品电商化已经成为餐饮行业一个全新的赛道！ 餐饮食品电商化之路该如何走？ 食品电商化这波红利到底怎么跟？ 餐饮品牌该如何花式“带货”？ 如何成为食品电商领域的“头部玩家”？ 前阿里巴巴食品领域负责人王丹，将在峰会现场为你解答。 3、如何做好餐饮互联网内容营销？疫情过后，餐饮行业迎来新一轮爆发，内容营销成为餐饮企业营销的重要渠道！ 什么样的内容营销才是有价值的？ 爆款内容如何打造？ 如何借势互联网红利做好内容营销？ 前淘宝直播运营负责人朱曦，为你提供餐饮营销新思路。 4、后疫情时代，什么才是企业增长的方程式？疫情过后，市场环境加速更迭，消费者加快进化，入局者日众，竞争水平升维，如何提高企业的抗风险能力，如何脱颖而出、实现增长，成为了巨大的挑战。 汉源东方副总裁戎亚军，将从企业全生命周期的视角出发，全方位讲解餐饮企业经营增长系统，助力整个组织完成成长！ 五、探索餐饮公益新模式，助力乡村孩子吃上免费午餐十年前，由邓飞联合500名记者、国内数十家主流媒体和中国社会福利基金会发起免费午餐基金公募计划，倡议为贫困学童提供免费午餐，免费午餐就此正式成立。 多年来，免费午餐团队一直在为一个共同的目标而努力：让更多孩子吃上免费午餐，帮助乡村学童远离校园饥饿。 一本万利走过十年，免费午餐亦成立十载，借“双十”之缘分，让我们一起，请乡村孩子们吃上免费午餐，让公益变得更有意义。 六、“中国餐饮首届菜单蜻蜓奖”颁奖盛典十年来，我们看到一本万利理论体系创造的一个个硕果，也看到一本万利实践者们的一路成长。 为了嘉奖与鼓励这些在餐饮领域里努力耕耘又获得亮眼成绩的一本万利实践者们，我们将在此次峰会上举行“中国餐饮首届菜单蜻蜓奖颁奖盛典”，从多个维度评选出最具有潜力与实力的餐饮品牌及个人。 大会最新流程
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