 跳菜 不是一道菜名 而是真真确确地跳着舞上菜 这是彝族同胞在宴席上用来迎接客人的一种礼仪习俗。 云南省南涧彝族自治县，是“南涧跳菜”的发源地，也是世界上独一无二的“中国民间跳菜艺术之乡”。2008年，南涧跳菜被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。 南涧跳菜起源于原始母系社会，盛行于唐朝云南民间。这种上菜礼仪融舞蹈、音乐、饮食于一体，是为尊贵客人而跳的一种礼节性舞蹈。  图源：微南涧 摄：适志宏 逢办宴席，引菜人和抬菜人从厨房到餐桌，合着音乐的节拍，跳着彝族特有的舞步，诙谐幽默地进行布局摆菜。 图源：文旅云南 “跳菜”大致可分为三种跳法：一种是常规跳法、第二种是“空手叠塔跳”、第三种是“口功送菜”，其中最精彩的要数“口功送菜”。“口功送菜”，口咬四方桌或者木托盘，还可以在口中紧衔着两柄大铜勺，勺上各置一碗菜，头顶托盘，面带笑容，满怀激情，边跳边上菜。 【根据种类来，跳菜也分“宴席跳菜”(俗称实地跳菜）和“舞台跳菜”。】 舞台跳菜 舞台跳菜  南涧跳菜亮相2021年云南春晚 图源：大理广播电视台 “舞台跳菜”按所表演的场地和舞台大小的不同又可分为“舞台跳菜”和“广场跳菜”。 “舞台跳菜”一般需要至少20人的表演团队，舞蹈动作细腻优美，花样繁多，演出质量和舞蹈技巧要求达到炉火纯青的地步。  “广场跳菜” 图源：微南涧 “广场跳菜”注重大气势和整体艺术效果，演员少则40人，多则可达上千人，场面十分壮观。 宴席跳菜 宴席跳菜  图源：微弥渡 “宴席跳菜”是最经典的跳菜方式，宾客的宴席要设在场地四周，留出中间的空地供给跳菜人表演。 “跳菜”开始，锣鼓、唢呐等乐器齐鸣，主持办事的人一声令下，“跳菜”师傅便从厨房里相继出来。托着重达20公斤端菜用的大木盘子，里面装满了传统“八大碗”，脚还要根据音乐不停地跳出各种舞蹈动作。  图源：央广网 在忽高忽低、忽急忽缓的音乐声中，不断变化着舞步，时而“苍蝇搓脚”， 时而“鹭鸶伸腿”，时而“金鹿望月”， 时而“野鸡吃水”，翻转跺脚，难度高超。  最具难度系数的“口功送菜” 图源：微弥渡 而且，无论动作幅度如何大，装满菜肴的托盘都要保持平衡，不管是干货还是汤水，都得保证一滴不漏。 上菜时，“跳菜人”需高举着托盘，踏着彝族打歌的直歌或正席歌步伐，围着席桌跳步，然后半蹲半跪在桌子前，帮助上菜。上菜时还要讲究力的平衡，菜碗排序对称。  图源：微南涧 “跳菜”根据表演时的步伐，还可以细分为无量山系黑彝“跳菜”、哀牢山系黑彝“跳菜”和无量乡红星村白彝“跳菜”三种。根据各地不同的风俗习惯，加入一些自己的特色动作。 如今南涧县成立了“民族民间跳菜表演队”，应邀参加演出比赛1000多场，还跳到了英国兰卡斯特宫，其影响遍及海内外。 ▶◀ 【除了精彩的“跳菜”表演，南涧还拥有丰富的旅游资源】  图源：云南发布 无量山的樱花谷被评为中国冬日最美风景线。这片宝地本是一片茶园，主要种植乌龙茶和铁观音，同期也种下冬樱花，作为荫蔽树为茶园遮挡紫外线。  图源：云南发布 20年间，整个茶园的樱花已达16000株。每年的11月中下旬进入观花季，花期为两个月，吸引近30万人前来观赏樱花。如云似霞的樱花与翠绿的茶园交织在一起，造就了南涧最亮丽的一抹色彩。 图源：微南涧 南涧小湾电站，是世界最高的双曲拱坝，工程难度为世界之最。连绵百公里的水坝库区，风光旖旎，景色怡人；蓝天白云，群山叠翠，好似南涧的一颗璀璨的碧玉，镶嵌于山林之中。
小湾江雾 图源：微南涧 这里早观高山晨雾、夜览澜沧明珠，还是休闲垂钓的好去处，“一坝两库”、“高峡平湖”的风光让人留连忘返。 END 来源：中国新闻网、拾云南 |
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