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这一周做了好多好多菜。新疆大盘鸡、东北一锅出、柠汁鸡排、拔丝地瓜、番茄沙巴鱼、凉拌木耳、东坡茄子、日式蛋包饭、宫保鸡丁、五彩鱼丁、罗宋汤、香煎大排......
有些菜，不需要厨艺。准备好食材，照着菜谱做第一次就能成功。比如番茄沙巴鱼（龙利鱼）、拔丝地瓜等。 还有些菜，难度值就上升了一个level。上星期川爷做的宫保虾球，味道就不错。这星期差不多方法做的宫保鸡丁，吃起来就差远了。 除了厨艺（自身经验）之外，做菜好吃与否和参考的菜谱也有很大的关系。川爷最喜欢的美食公众号是“菜菜美食日记”，菜菜的菜谱实操性非常强，成功率90%以上。另一个比较常用的App是“下厨房”，菜谱很多，但同时质量也是参差不齐。一般跟着8.0以上评分的菜谱做不太容易出错。 川爷今天也分享两个简单易操作的好菜谱（川爷一周的实践中最成功的一顿饭）。两个菜，再冲个紫菜蛋花汤啥的，无比下饭。昨天吃这顿饭的时候家里饭煮少了，感觉自己能吃下两大碗饭！ ————葱油米鱼———— 姜 小葱 盐 糖 鸡精 黑胡椒 米醋 蒸鱼豉油 料酒 生抽 第一步：
米鱼处理好，洗净。因为我家锅比较小所以切了两段。鱼肚子里塞满姜丝。然后加入加入料酒、生抽、盐、少许糖、少许鸡精、黑胡椒粉。腌15分钟以上。 第二步：
锅中倒入适量油，中火加热。然后将鱼身用厨房纸吸干水，等油还不热就加入。注意翻身，不要煎焦了。 为什么不要油热后再放鱼呢？因为油一热，放进去噼里啪啦油花四溅，然后你就躲一边去了。再然后，回来一看鱼就煎焦了...... 第三步： 往锅里加入生抽，料酒，米醋，少量蒸鱼豉油（没有的话可以不放）。大约没过鱼的一半。大火烧开，这个时候最好也翻一下鱼身。 在这个过程中，可以蘸点汤尝尝看味道。太咸的话倒掉一些汤，加点水；太淡的话再加点生抽。 第四步：
出锅装盘，鱼身上撒一大把小葱，少许油烧热后淋上去。香喷喷的香煎/红烧/葱油米鱼就完成啦！
————蒜蓉金针菇———— 蒜 小葱 盐 糖 麻油 鲜味生抽 第一步：
金针菇洗净，切去老根直接摆盘。 第二步： 取一整头蒜，压蒜器压成蒜蓉。没有的话就自己剁吧 第三步：
锅中倒入适量的油，大火烧热后关火，用余热炒香蒜末。然后加入少许盐（避免过咸）、少许糖（提鲜）搅拌均匀。 第四步：
将炒好的蒜蓉铺在金针菇上。大火蒸10-15分钟。 第五步：
金针菇蒸好后会有汁水流出。将其倒出，加入鲜味生抽、糖、麻油。搅拌均匀后淋到金针菇上即可。 家里没买鲜味生抽的话，就用生抽加点味精吧。 第六步：
简单又美味的蒜蓉金针菇完成！ 合理时间轴安排：（30min） 洗鱼——腌鱼——淘米——炒蒜蓉——蒸金针菇——煎鱼——调金针菇汁——吃饭 两个人成本15元左右。
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