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家长准备的晚餐 孩子爱吃吗?

 窗前有树905 2021-06-24

关注青少年健康成长·饮食篇

家长准备的晚餐 孩子爱吃吗?

绘图陈 静

本报记者陈 婧

从周一到周五,紧张的工作、学习让人忙忙碌碌,三餐之中的早餐、午餐经常被迫选择“敷衍了事”,好好享受一顿晚餐就成了件重要的事。

对家长而言,给孩子做一顿鱼虾肉俱全的丰富晚餐几乎成了一种责任,但面对这一桌美味佳肴,孩子们却有着不同的态度。

放学后的期待

小辉是临海某小学三年级的学生,平时的午餐在学校附近的爷爷奶奶家吃。老人图方便,中午一般就煮碗鸡蛋面或一份汤年糕,偶尔也会炒上几个小菜,可老人口味清淡,这顿午饭,小辉总觉得吃得“不够爽”。

但一提起晚餐,小辉的眼睛就亮了,“晚餐是我妈妈做,她做饭第一名好吃!比大饭店里的厨师还要厉害,我最喜欢的就是妈妈做的可乐鸡翅和糖醋排骨了!”对妈妈厨艺的赞美,小辉从不吝啬。

而这也成了小辉放学后最大的期待。“送我上学的路上,妈妈都会问我晚上想吃什么。如果下午来得及,她还会带我去菜市场或超市,让我选自己想吃的东西。上周末,我还邀请同学回家吃饭,我们两个人吃了9个鸡翅,他也夸我妈妈做得好吃。”

王琳琳的妈妈也常为女儿的晚餐精心准备一个下午。

由于工作性质特殊,琳琳的妈妈马女士下班时间会比普通上班族稍早一些,她便会提前去市场买食材,“我女儿从小就喜欢吃辣,晚餐的主菜一般会选择剁椒鱼头、辣子鸡、香辣虾、水煮肉片、泡椒牛蛙等,再搭配一两份蔬菜和番茄蛋花汤或紫菜鱼丸汤”。

马女士告诉记者,烹饪晚餐的过程并不算麻烦,费时间的往往是食材的准备,尤其是对鱼、虾等海鲜的处理,“特别是虾,虾线都要一只一只处理过去,不然不太卫生”。除此之外,她还会为女儿准备一份饭后甜品,包括布丁、小蛋糕、蛋挞、甜汤等。

面对这样的一顿大餐,放学回家的琳琳也很欢喜,“妈妈每天准备的饭菜,都是我爱吃的,也很辛苦。我不喜欢在外面吃饭,浪费时间也不卫生,还是比较喜欢在家里吃”。看到孩子吃得心满意足的样子,马女士觉得一下午的忙碌都是值得的。

小夏是一名将在明年参加高考的艺考生。她告诉记者,自从上了高中后,学习时间紧张了许多,除了基本的文化课,还有钢琴、声乐、视唱练耳等艺术专业课,压力很大。因为专业需要,平时学校的夜自修小夏基本都请了假,腾出了一段相对空闲的晚餐时间。

而心疼女儿上学辛苦的小夏父母,准备的晚餐除了基本的家烧菜外,还有通过在网上自学而成的牛排、寿司、泰国菜、阿拉伯菜等,甚至偶尔还会准备重庆火锅、日本寿喜锅给女儿换换口味。

“虽然爸妈的新鲜尝试有成功也有失败,不过看着他们为我准备晚餐的样子,我就觉得和他们一起吃饭是最幸福的事情,而美食就是最好的'解压’。”小夏说。

晚餐,随便

今年读初一的李博文,体重已经有60多公斤,脸圆嘟嘟的,是个爱吃零食的“小伙子”。

晚餐的饭桌,是博文家的“重灾区”。妈妈认为博文平时吃太多咸的、辣的食物对身体不好,经常换着法子给他做清蒸类型的菜。但吃惯了重口味、高热量的零食,面对晚餐时的“清汤寡水”,博文提不起任何兴趣,匆匆扒拉了几口,便放下了筷子。

明明是特地为博文精心准备的一桌饭菜,最后却被博文爸爸扫了尾,博文妈妈觉得很委屈,“儿子每次放学回家都说饿,但是我烧的饭他吃几口就不吃了”。

博文说,不爱吃是因为妈妈做的晚餐不合口味,“我喜欢吃红烧肉、大排、鸡腿,但是妈妈总觉得这些东西不能常吃,偶尔才会做一顿。其实她做的菜挺好吃的,只是我真的不爱吃。平时容易饿,只能去外面买零食吃了,就越来越不想在家里吃饭了”。

和博文妈妈有同样困扰的,还有罗子盈的爸爸。

罗爸爸爱好烹饪,女儿以前很喜欢吃他做的饭。但从子盈上了高中后,罗爸爸发现,女儿好像不怎么爱吃他做的饭了,“一桌子的菜,她就随便吃一点,都动不了几筷子”,连最爱吃的糖醋排骨也只是吃一两块。

罗爸爸尝试着和女儿沟通过。但子盈说,爸爸做的饭很好吃,但是一天的学习真的太累了,回家还有很多作业要写,自己实在没有什么胃口,“晚餐随便吃吃就好了”。

罗爸爸也很无奈,“后来我就偶尔做一顿浇头面、炒年糕、牛肉麦虾,她能吃多少吃多少吧”。

采访中,有不少孩子都向记者表示——

“我妈每次晚上都烧一大桌子的菜,我已经吃饱了,但菜实在太多了,妈妈总觉得我没怎么吃。”

“我喜欢吃的菜,我妈妈就会一直做,有一次我晚餐吃了一个星期的青椒肉片,后来我再看到这道菜就不想吃了。”

“天气太闷热了,妈妈做的晚餐菜有点油了,没有什么胃口吃。”

“晚餐还是吃一些方便的好,面、年糕这些,菜烧太多吃不完就浪费了,而且吃多了还容易长胖。”

孩子的喜欢是第一位

陈勇是个坚持早起给女儿做花式早餐的爸爸。当记者提及在采访中孩子们对于晚餐的不同反应后,陈勇笑着说:“再多花一点心思,晚餐也会有不一样的效果。”作为一名资深“吃货”“大厨”,他分享起自己给女儿小考拉做晚餐的经验。

“孩子的需求可以满足,但不是全部满足,可以换着法子满足。”陈勇说,比如,小考拉喜欢吃凉拌菜,自己就会准备上一道拍黄瓜、海蜇皮、皮蛋豆腐等等。“放上她喜欢的肉松、花生,孩子看到自己喜欢吃的东西,胃口肯定也会变好,再配一些其他她可能没那么爱吃的菜,她也会吃得很开心的。”

转变烹饪方式也很重要。陈勇说,小考拉也喜欢喝粥,但是单单一份白粥的营养价值并不高,这就可以有所改变,“粥不一定只是一份粥另加几份菜的搭配,可以试着把菜放进粥里。”于是,在陈勇手里,蟹、干贝、蛤蜊、排骨、皮蛋都成了粥的一部分。

除了变着法子煮粥,陈勇还将鱼、虾、海瓜子等海鲜做出清炒、红烧、葱油等各式各样的味道,即便这一周都是同样的食材,也能一天吃出一个味。

值得一提的是,一条平平无奇的鲫鱼,除了基本的家烧外,陈勇还会用剩余的虾头,搭配葱、蒜煎制一番,再加一点水,鱼虾混合的浓浓高汤特别清鲜可口。“只要我们用心加工,日常食材也会有不一样的味道,而且其中的营养价值只增不减。”

陈勇还告诉记者,孩子们爱吃的晚餐,一定是色香味俱全的,视觉上要吸引到他们。

“如果有时间有精力,可以在食材颜色的搭配上、摆盘上多下点功夫,孩子们都喜欢有花样的东西。不管味道怎么样,首先要在视觉上让人有吃的欲望。”陈勇说,比如小考拉喜欢的日本豆腐,他会将其在盘中围成一个圆,撒上一些肉末、葱,娇嫩的黄色搭配清翠的绿色,让人看着很有食欲。

另外,陈勇认为,晚餐不需要每天都一大桌,家长们只要控制好一周的营养搭配就可以了。“我们家的晚餐基本上就是三菜一汤,偶尔换换口味吃一些别的。6点左右开饭,7点左右都可以收拾好了,我们省力省时间,她也吃得高兴。”

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