“绿豆面包” 配料:绿豆、高筋面粉、鸡蛋、白糖、酵母粉、牛奶、玉米油、黑芝麻。 [生产步骤] 要提前一晚准备半碗绿豆,将绿豆放在清水里洗两遍,再用清水浸泡一夜。还有400克高筋面粉,三个鸡蛋,其中一个鸡蛋,我们只用它的蛋黄。少量白糖,5克酵母粉,80毫升牛奶,5毫升玉米油,少量黑芝麻。在准备好了所有以上材料和调味料之后,我们就开始制作这道电饭锅包绿豆馅了。
我们的绿豆已经泡了一夜了,先准备了一锅青豆汤,然后在青豆汤里放入青豆汤,摊平,再盖上蒸锅盖,用中小火蒸20分钟,青豆汤这个时候,我们就可以把其他材料处理好了。
把我们准备好的400克高筋面粉放进一个大碗里,然后倒入两个鸡蛋,再倒入20克蛋,5克酵母粉,先倒入鸡蛋,高筋面粉,一块块搅拌均匀,然后用80克牛奶和面,边倒入边搅拌,等搅拌好后,我们再倒入5克玉米油,然后用手把它揉成一团,揉成一团,质地偏软的一团。
拿一只青鱼到面板上继续揉搓,如洗衣服般用掌心继续揉搓,抹一点青鱼继续揉搓,揉的时候要边揉边摔,这样可以给青鱼上劲,当青鱼撕开有一层薄膜时就可以揉搓了,然后我们把青鱼放进一个大碗里,盖上保鲜膜,发酵到原来的两倍大小。
此时绿豆已蒸熟,我们将绿豆取出,放入碗中,加适量的黄豆,黄豆的量要根据自己的口味加点,然后把黄豆和黄豆混合搅拌均匀,放在一边待用。
当它的体积变成原来的两倍大时,我们就醒发了,先在面板上撒些干面粉,然后拿出来揉面,再揉成长条。将其切成大小均匀的小面剂,将每一面的面剂整理成圆形,全部整理好后,我们拿出一张薄片,用手压平,擀成薄片,包上绿豆馅,然后用包子的手法将其收口,我们将其擀成牛舌状,再将其从一端卷起,卷起后,在对半处将其折好。
在电饭锅的内胆上刷一层食用油,洒一点白糖,将我们做好的面包生胚放入锅内,然后盖上盖子,二次发酵20分钟,20分钟后在表面刷一层蛋黄液,洒少许黑芝麻,再盖上盖子按蛋糕键即可。大约40分钟左右,当跳至保温键时就已经熟透了,然后我们将蛋糕拿出来即可享用美味。 [提示] 包好馅后,收口一定要捏紧,这样才不会露馅。 加入白糖的量一定要根据自己的口味,如果不喜欢吃甜味的话,可以少加一点。 |
|