海鲜意面配百香果汁、风干排骨肠、青芥芝士焗牛小排

海鲜意面配百香果汁

食材&配料：

意面80克、青口贝2个、鲷鱼片50克、鱿鱼50克、虾仁2个、混合生菜30克、洋葱碎5克、蒜碎5克、盐、百香果汁20克、泰汁、白兰地、橄榄油、胡椒粉

做法：

1. 四种海鲜用盐、胡椒粉和白兰地拌匀腌制片刻

2. 意面煮好后备用

3. 用橄榄油炒香洋葱碎和蒜碎，下入海鲜轻轻翻炒均匀，烹入白兰地、下入意面，加入盐、胡椒粉调味

4. 装盘时，把面条摆在中间垫底，然后摆放各种海鲜，放入混合生菜

5. 在鲷鱼上淋上泰汁，旁边点缀百香果果肉和果汁即可

风干排骨肠

食材&配料：

鲜猪肋排1000克、葱5棵、姜片5片、肠衣5根、料酒50克、排骨酱15克、海鲜酱25克、蒜茸酱25克、味精10克、鸡精10克

做法：

1. 把排骨剁成大小均匀的块，用葱、姜、料酒腌制

2. 把腌制好的排骨用酱料拌匀，灌入肠衣中风干2天

3. 将风干好的排骨蒸熟，炸干水分即可装盘

青芥芝士焗牛小排

食材&配料：

牛小排300克、蛋黄5个、调和油200克、青芥辣15克、黑海盐10克、柠檬1个、芝士粉10克

做法：

1. 把牛小排切成均匀的厚片，用柠檬、黑海盐拌匀腌制25分钟

2. 平底锅放入油烧热，煎至5成熟

3. 将蛋黄和调和油打发成蛋黄酱，加入青芥辣挤在煎好的牛排上，撒上芝士粉，放入烤箱烤至表面焦黄即可