 压锅大丰收 原料：六成熟精排、土豆各200克，新鲜玉米、南瓜各150克，芸豆100克，A料（葱花20克，姜末12克）。 调料：B料（味达美压锅酱50克，味达美味极鲜18克，辣妹子5克），C料(大豆油120克，水150克)。 制作： 1、将原料分别改刀成长方块和棱形块； 2、高压锅中加入ABC料，加盖开大火，上汽计时，中火压5分钟，装盘即可。  葱香肚条 材料： 原料： 生猪肚1只（约1千克），干葱头50克，青椒圈40克。 调料： A料（盐10克，姜片15克，大葱段30克） B料（生抽15克，李锦记蒸鱼豉油30克，白糖10克，白胡椒粉1克），色拉油30克。 制作： 1、将生猪肚洗净，加A料焯水至断生（用筷子能够轻松扎透），趁热洗净表面黏液，翻转至肚皮朝内，放入冰水中冰镇。 2、取晾凉的猪肚一剖为二，改刀成一字条，装盘。 3、将色拉油烧至六成热，下干葱头、青椒圈炝香，铺在猪肚条上，淋入用B料调匀的味汁即可。  鹅肝酱煎酿藕饼 饼制作比较常见，此菜在肉馅中加入了笋末、香葱末味道鲜美爽口；煨制入味时，先用鹅肝炒香来提味，入味的藕饼带有浓浓的鹅肝香味。 原材料 主料：猪肉蓉200克，鸡蛋50克。 调料：蚝油5克，白糖2克，鹅肝酱20克，色拉油600克（约耗50克），青椒粒、红椒粒、葱花各3克，湿淀粉10克，A料（盐、葱末、姜末、香菇末各5克，鸡蛋40克，笋末10克，味精、鸡粉各2克）。 工艺流程 1、藕去皮，切0.5厘厚米的夹刀片；鸡蛋搅散； 2、猪肉蓉加A料拌匀，做成肉馅； 3、取藕，中间夹猪肉馅，拖蛋液，入烧至五成热的油中炸至金黄定形； 4、锅内留底油，入鹅肝酱炒香，加二汤，放入藕饼，加蚝油、白糖调味，小火煨制入味，淋湿淀粉勾芡，撒青椒粒、红椒粒、葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。 关键点： 此菜味型上很有创新，在炸制藕饼时要注意火候，藕饼的成熟度要掌握好，在炒制藕饼时要快速出锅，保持藕脆嫩的口感。 |
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