必学美食：孜然鱿鱼、榨菜炒香菇肉丝、肥肠炒青椒、美味酸汤面

孜然鱿鱼

材料：

鱿鱼、干面粉、孜然粉、蒜末、姜、料酒、生抽、蚝油、甜辣酱

做法：

1.鱿鱼切圈，用料酒、生抽、蚝油、甜辣酱抓匀腌制20分钟。

2.蘸上干面粉下油锅煎熟，煎的时候看到面粉变成金黄色。

3.翻一面再煎金黄色即可出锅。

4.锅中留底油，把事先准备好的姜、蒜末爆香。

5.倒入鱿鱼圈翻炒均匀，最后撒孜然粉炒匀即可。

榨菜炒香菇肉丝

分享一道用榨菜当辅料的菜品，用里脊肉和香菇做主料，榨菜、芹菜做辅料，简单炒一盘小菜，吃起来咸香可口，涪陵榨菜独有的香味和肉香、香菇的味道融合在一起，温润清香，下饭又下酒，我家几乎每周都要这样吃上两三次，雷打不动的一道家常好菜。

所用食材：

里脊肉4两，鲜香菇8个，榨菜一包；葱姜蒜、干辣椒适量；蚝油、盐、糖适量

做法

1. 里脊肉切肉丝，鲜香菇切片，小包的茯苓榨菜80克一包，芹菜杆切段备用。少量的葱姜蒜、干辣椒切段备用。

2. 里脊肉加入1勺料酒、1勺生抽、1勺玉米淀粉，1勺水，一调羹胡椒粉、少量的盐搅拌均匀至无料汁，腌制10分钟。

3. 锅中加油，烧至六成热，加腌制的里脊肉，葱姜蒜和干辣椒，大火翻炒至肉丝变色。

4. 加入切好的香菇片，翻炒片刻后，加入2勺蚝油翻炒均匀。

5. 加入涪陵榨菜一包，中火翻炒2分钟左右，因为榨菜比较咸，勤翻炒一下让盐分散开到菜中。

6. 最后将芹菜倒入锅中，加入少量的盐和小半勺糖、胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘解馋还爽口的小菜就做好了。

肥肠炒青椒

材料：

熟大肠、青椒、花椒、姜、蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、盐、鸡精

做法：

1.肥肠切块，入开水锅中，焯1分钟后，捞出沥干水分备用。

2.青椒切段，姜、蒜切片。

3.起锅烧油，倒入肥肠，翻炒至金黄。

4.放入姜、蒜、花椒炒香，加白糖、豆瓣、酱油炒匀。

5.加入青椒炒至断生。

6.加入盐、鸡精炒匀即可。

美味酸汤面

食材明细

主料

蒜末、葱花少许、熟芝麻1勺、辣椒粉、花椒粉、油辣子少许、冒烟的热油2勺

辅料

生抽1勺、老抽少许、醋2-3勺、盐、糖少许

做法

1. 先来调汤底：蒜末+辣椒面+熟芝麻+花椒粉，2勺热油激岀香味。再加1勺生抽、少许老抽、2-3勺醋、一点盐和少许糖、葱花，搅匀。

2. 水开下面条，煮3分钟左右。

3. 加几勺面汤。

4. 将面条捞入碗中，撒几颗葱花。

5. 拌匀就可以开吃啦。

关注我，每天分享世界各地美食，领略世间美味。