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欧洲面包文化沙龙 文|杜德春 欧洲的面包、是基督的门徒彼得从耶路撒冷徒步到希腊、罗马，把“无酵饼（欧洲面包）”传播至欧洲（罗马与焚帝冈大教堂暨 彼得大教堂）。 《圣经》：面包乃吾之肉，葡萄酒乃吾之血。 《最后的晚餐》：耶稣与12门徒的对话— 吃饭的时候，耶稣拿起了面包，先献上感恩的祷告，然后掰开分给门徒，说：“你们拿来吃，这是我的身体。”接着又拿起了杯子，祷告后再递给门徒，说：“你们都喝吧！这是我的血，是印证上帝跟人立约的血，为了使许多人的罪得到赦免而流的。我告诉你们，从今以后，我绝不再喝这酒，直到我在我父的国里跟你们喝新酒的那一天。” 欧洲面包文化： 法国、德国、意大利、奥地利、北欧、英国、东欧、俄国、美国、加拿大、澳洲、新西兰、墨西哥吃什么面包？ 欧洲面包类型： 一：黑麦全麦面包 二：杂粮面包 三：白面包 四：起酥面包（丹麦面包/中国“油酥面团”）。 欧洲面包与中国馒头有同工异曲之妙：一个烤；一个蒸；亦文化信仰：一个信仰上帝；一个信仰儒释道。 法国面包：法棍、法国主食。 德国面包：巴布利亚面包、酒花野生面包。 意大利面包：恰巴特、潘娜托尼。 奥地利面包：烤恩杂粮面包、维也纳面包。 匈牙利面包：匈牙利主食土司。 英国面包：英国主食面包。 俄国面包：酸老面面包、酸列巴。 美国面包：酸面种面包、热狗、三明治切片。 北欧面包：黑麦面包、可颂。 东欧面包：酸老面面包。 加拿大 、新西兰、墨西哥、澳大利亚：欧美焙烤文化。
烘焙非主流： 欧洲的面包就好像中国的馒头或油条，我希望各种媒体不要夸大欧包的图腾。 一方水土养一方人：欧洲人并不喜欢中国的馒头或油条，我们也一样。 欧洲人并不信仰儒释道，亦如我们不信仰基督上帝。 欧洲面包多采用天然酵母、天然老面、再匹配各种五谷杂粮；或豆或麦或瓜或酒；经过多次发酵而焙，所以组织粗糙、个头大、颜色黑。
欧洲大部分家庭、都喜欢DIY baking面包，亦如中国家庭喜欢发酵馒头、包子、花卷、烙饼；毕竟、主食食品随心所欲，也是一城一味的个性提现吧。 |
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