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百里不同风，千里不同俗，关于早餐，每个地方的早餐也各有千秋，北方人喜欢吃油条、豆浆、豆腐脑、小笼包；而南方人喜欢馄饨、汤圆、锅贴、米粉。而每个家庭都有自己的特色。我家属于大西北，更有自己的特色，早餐喜欢吃汤汤水水的，还喜欢吃面食和米饭，炒菜，以至于晒出来的早餐，有小伙伴们误认为是午餐，说早餐还炒那么多的菜吗？是的，我家早餐就的吃炒菜，而且不止一个，这样说吧，我家早餐比晚餐丰富，家人都注重早餐，晚餐喜欢吃的清淡简单些，这样的吃法很符合养生哟！我给家人做的一周早餐，走红朋友圈，每天不重样，花钱不多家人吃得香！ 在营养专家眼里，早餐要吃，午餐要吃饱，晚餐要吃少，我家就是这么吃的，早餐是一家人围桌吃饭重要一餐。午餐一般家人都不会同桌吃饭了，而晚餐同桌吃饭也不太多，因此，早餐就是我家最重要的一餐了。我也经常把早餐分享出来，都说我家早餐真丰盛，比晚餐都吃的好。这是我家一周的早餐记录，就是循序有点乱哟。 周一早餐 主食：葱花烙饼+醪糟鸡蛋羹 菜：蒜薹鸡蛋花+胡萝卜小菜 水果：圣女果 蒜薹鸡蛋花做法 把蒜薹洗净切丁丁，辣椒洗净切丁丁，鸡蛋打散加蒜薹和辣椒丁、盐拌均匀，热锅凉油，下鸡蛋液丁丁们，大火煎一会定型以后，看到鸡蛋液慢慢变干了，再用来回搅拌几下，这样鸡蛋粘着丁丁们好吃，炒到都是丁丁了，就可以出锅了，不可久炒哈，断生即可。 胡萝卜小菜，胡萝卜切丝，用盐和香醋拌均匀腌制一会，看到出水以后，加点油泼辣子就可以吃了，爽口脆嫩特下饭。 醪糟鸡蛋羹，是我自己做的醪糟，加到开水里煮开，加鸡蛋液搅拌均匀以后煮开，加几颗枸杞和白糖，再加水淀粉芶薄芡煮开，就可以喝了，酒香味浓特别好喝，做早餐真是开胃又美味。 周二早餐 主食：紫糯米粥+胡麻子花卷 菜：清炒茼蒿+蒜薹炒河虾 水果：圣女果 蒜薹炒河虾做法 这是头天晚上的剩菜，先用姜、辣皮子炒出香辣味，下河虾翻炒均匀变色，下料酒和生抽继续翻炒出香味，把河虾拨在一边，下蒜薹翻炒出蒜香味以后，加盐翻炒均匀，可以加点鸡精翻炒均匀出锅了。 清炒茼蒿 热锅凉油，大火下茼蒿，快速翻炒变色，再来回翻炒几下，加盐翻炒均匀，爱吃鸡精的可以加点，快速翻炒即可出锅了，清香爽口好吃。 紫糯米粥，我是电饭煲提前预约好，可以加点糯米更美味，早上起来就可以吃了，软糯香浓，一家老小都可以吃。 胡麻子花卷，是我买的，是回族做法，老面发酵，早上用蒸锅加热，真的很好吃。 周三早餐 主食：蒸饺子+米饭+豆浆 菜：蒜薹炒肉+菠菜拌人造肉（也叫豆筋） 蒜薹炒肉 这是头天的剩菜，肉丝加生抽和淀粉拌均匀，加一勺植物油或者香油拌均匀腌制一会，热锅凉油，大火下肉丝快速翻炒变色就捞出来，锅底留底油，下姜末、蒜薹炒出香味，多翻炒几下，看到蒜薹变色变软，下肉丝快速翻炒几下，加盐翻炒均匀，加少许的清水，翻炒几下，加点鸡精翻炒均匀即可出锅了。 菠菜拌人造肉，人造肉提前泡发好的，菠菜下开水焯到变色捞出来，下人造肉煮2分钟捞出，和菠菜一起加盐和少许的生抽、大蒜末，油泼辣子拌一拌就可以上桌了，调味汁可以自己按照口味配制哟，我这次是热拌的，早餐有点凉，热拌不错。 豆浆是提前预约好的，纯黄豆的，早餐上就可以喝到热乎乎的豆浆了。 蒸饺，是牛肉大葱和菠菜猪肉饺子，用蒸锅蒸十几分钟就可以上桌了，我家早餐看着丰富，但是做起来很简单不麻烦，主要是晚上做好功课就轻松了。 周四早餐 主食：馍馍+蒸红薯+玉米面红薯棒+小米粥 菜：毛芹菜炒香干+胡萝卜小菜 水果：圣女果 毛芹菜炒香干：热锅凉油先下香干炒出香味以后，下辣椒条和毛芹菜大火翻炒均匀，多翻炒几分钟以后，加盐和生抽炒出香味。加点鸡精翻炒均匀即可出锅了。 胡萝卜小菜，这是我们常吃的一道家常菜小菜，一般是搭配抓饭吃的，我这次买的胡萝卜有点多，就多吃拌小菜了。 馍馍和蒸红薯+玉米面红薯棒，馍馍和玉米面棒，是头一天剩下的，只要放在蒸锅一层，最下面一层加红薯一起蒸，就一锅出锅了。 小米粥，一边蒸红薯，一边可以熬粥，这样节省时间，等粥熬粥好了，毛芹菜和香干都收拾好，就等着小炒了，做早餐不难，难的就是坚持做。 周五早餐 主食：藜麦杂粮粥+烙饼 菜：辣椒炒茄子和菠菜拌黄豆芽 辣椒炒茄子：热锅凉油，大火辣椒丝炒出香味，下茄子丝，翻炒到茄子变软，加盐和鸡精翻炒几下，即可出锅了，我家比较爱吃这种简单的炒法，原汁原味的好吃。 菠菜拌黄豆芽，也是开水下锅煮黄豆芽，大约2分钟左右捞出，下菠菜变色就捞出来，我家早餐爱吃热拌的，就加盐和蒜末几点香醋、加油泼辣子拌均匀即可 烙饼，这是我提前和好的面团，放在冰箱保存了，是死面烙饼，早上起来面团醒好了，直接分剂子擀饼坯，用平底锅来回翻面煎出来，一张可以烙出来两张的形状，鼓鼓的特别好看，吃着真香。 藜麦高粱杂粮粥，我加了藜麦和高粱米、糯米一起，用电饭煲预约做的，早餐起床就可以吃到热乎乎的杂粮粥了，老少皆宜的好吃。 周六早餐 主食：花卷+米饭+玉米粥+蒸板栗南瓜 菜：豆腐焖鱼+炒冬瓜 水果：草莓 豆腐焖鱼：是头天晚上剩菜，豆腐和鱼块煎出金黄色，下葱姜蒜、辣皮子炒出香味以后，下料酒翻炒均匀，加老抽和盐炒出酱香味，加清水大火烧开，中小火焖烧十分钟，中间翻炒几下，加鸡精翻炒均匀，撒上香菜段即可出锅了。这是再次加热的，我又加点香菜段，味道更好。 炒冬瓜，这是我爱都吃的冬瓜做法，大火下辣椒和冬瓜快速翻炒几下，翻炒到冬瓜变软，加盐翻炒均匀，我不爱炒冬瓜加酱油，喜欢原汁原味的，加点鸡精翻炒均匀即可出锅。 蒸板栗南瓜，大火蒸十几分钟就可以熟了，加花卷和米饭一起蒸，一起出锅，木头老公早餐爱吃米饭炒菜了。 玉米粥，一边蒸南瓜，一边可以熬制玉米粥，这样不误时间，等粥熬好了，就可以炒菜，热菜了。 周天早餐 主食：米饭+烙饼+青菜羹 菜：芹菜炒豆腐干+糖醋蒜 毛芹菜炒豆腐干：热锅凉油，下豆腐干煎出香味出黄色，下辣椒条和姜末翻炒出香味，下毛芹菜翻炒均匀，加生抽和盐多翻炒几下，看到芹菜和香干变色出味道了，加点鸡精翻炒均匀即可出锅了。 青菜羹，这是我家爱吃的蔬菜羹，用青菜切末末，下开水里煮开，加盐和鸡蛋植物油，加水淀粉勾芡，煮开出锅，蔬菜味道清香，软软的很好喝。 烙饼，这周吃了两次烙饼了，都是提前和好的面团，准备做拉条子吃的，结果做烙饼了，用平底锅做烙饼特别的好，3分钟左右一个烙饼，需要一定技术，主要是火候要掌握好，翻面的时间要掌握好就可以，也可以用烫面做这样的萝卜，比较软和，适合老人和孩子吃。 米饭用微波炉高火加热，1分多钟就可以，热乎乎的和新鲜米饭一样香浓好吃。 可可贴心小贴士 不吃早餐，伤心伤脑——如果早餐不吃，到中餐时，禁食长达16个小时，很容易导致人体低血糖和低血压，这样以葡萄糖为能量的心脑器官供应不足，器官会缺氧缺血，严重时会造成不可逆的损伤。 跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！ 可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。 |
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来自： ailij > 《美食、知识、技巧》
