养生金瓜烩鱼肚、米凉粉烧鲜鲍、虾酱蒜香骨

养生金瓜烩鱼肚

食材&配料：

水发鱼肚150克、 金瓜1个1000克、白果30克、丝瓜100克、面筋100克、浓汤500克、金瓜汁50克、鸡汁10克、味精5克、白糖5克、鸡粉5克

做法：

1. 把鱼肚和金瓜、白果、丝瓜、面筋分别飞水备用
2. 锅中放入鸡油融化，爆香葱姜，加入浓汤
3. 下入鱼肚等，调味，烧至入味
4. 勾芡起锅装入蒸熟的金瓜里头即可

米凉粉烧鲜鲍

食材&配料：

活鲍鱼10只、黄凉粉300克、自制鲍鱼酱150克、味精3克、鸡精3克、香油5克、花椒油5克、芹菜花5克、蒜苗花5克

做法：

1. 鲍鱼宰杀后洗净改成十字花刀，凉粉改成小方块
2. 锅中放入油，加入鲍鱼酱炒香，加入水没过凉粉
3. 下入鲍鱼烧入味，待鲍鱼烧好后勾芡出锅，撒上芹菜、蒜苗花装盘即可

虾酱蒜香骨

食材&配料：

排骨500克、鲜香茅60克、盐、味精、虾酱30克、蒜香粉40克、生粉60克

做法：

1. 把排骨斩成2厘米左右长的件，冲洗干净血水
2. 加入盐、香茅、味精、虾酱、蒜香粉、生粉拌匀腌制4个小时左右
3. 香茅拍碎，用手撕成丝，炸制后控油放入盘中，排骨也用5成热油温浸炸成熟，最后把食材控油摆盘即可