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之一 拆解一个茶的全面，首先得看价格，什么是性价比？是同等质量下的一个合理价格区间。 一个老茶，该怎么定价？ 我们先做一个对比，这也叫参考定价。 同样是2005年，易武概念（含古六山）的茶品，该定价多少？ 以如下举例： （图片信息源自网络） 该茶为2005年生产，400克，70饼每件，每饼价格约7000元（随市场行情波动）。 那好了，首届普洱茶核心高峰论坛纪念茶的定价应该是多少呢？ 有人说，这么多老师签字，应该是天价。 我觉得这是很多人的想象，一个茶品的定价，原料是一个因素，加工是一个因素，存放是一个因素，这几个因素相加，等于好茶，但是，不等于好价。 好的价格是----好品牌+好茶。 很多人自己放了一堆古树茶，过了几年就定一个天价，但是，给不出天价的理由，我认为，这是错的。 至于，我的这一块定价？ 稍候。 之二 有几个朋友喝过纪念茶，都问我是不是曼松茶？ 曼松是属于蛮砖下面的一个寨子，现在曼松的名气大过蛮砖，好多人就搞不清楚了，2005年的时节，市场概念并没有划分得很清楚，蛮砖为最，曼松，桃子寨，瓦竜这些寨子茶都是统称“蛮砖”。 而且，请大家看如下这一段，我相信很多人都看过： 现在都说“曼松产者为上”，但是，所有人都不明白“其余小山甚多”这一句吗？ 曼松，为六大茶山之后的小山头之最，这总是应该清楚的吧。当然，此地红壤，的确口味清甜，即使是现在的小树茶也是相当不错的茶，这是不应该否定的。 那好了，纪念茶是当时概念没有细分时候的茶，应该算曼松？桃子寨？蛮砖？ 之三 喝山头茶，是哪个地方重要吗？ 重要，是诚信的问题，但是，未必关乎口味。 喝陈年的山头茶，怎么判断年份？ 我认为唯一的一点： 香气。 包装可以造旧，汤色可以造旧，叶底可以造旧，唯有陈香无法造旧。 辨认陈香，至今仍然是超级行家辨认老茶的唯一法门。 这里有一个区别，昆明存放的茶，有两种香气，一种是上扬的陈香，一种是茶汤中的香，两种香气并存。深圳存放的茶，香气低沉，溶于茶汤，优点是润滑度好于昆明仓。 之四 喝山头古树料，最大的点在于——厚实。 茶汤厚实不等于滋味浓淡，很多人会有所混淆，如果讲滋味浓就是厚，那坝子矮化茶，由于光照强，滋味更浓。这是误解。 茶汤厚实是指茶汤在口腔中有一种沉重感，黏稠感，比如纪念茶。 之五 喉韵。这个词比较玄，其实也不玄，也就是茶叶中甜的物质在喉部的感受。 |
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