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大家都知道鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，可补虚生津、利尿消肿，特别是秋冬季节的食补，吃鸭肉可以降燥，去火。煲汤我最羡慕的就是广东人，一年四季能煲出各种汤，夏天的去火汤，冬天的滋补汤，每一道都汤鲜味美。虽说我不是地道的南方人，但是秋冬季节也喜欢煲汤喝，添加各种不同的食材，做不同味道的滋补汤。 入冬后老鸭汤怎么煲？我家喜欢这样搭配汤料，一周一次，鲜香好喝！今天我们就来分享一道老鸭汤。老鸭汤有多老，市面上一般的老鸭最多就半年左右，1年的甚少。所以我不就不会为了花重金去买假的老鸭来炖汤。 那么什么样的鸭子才适合炖汤呢？炖汤的鸭子最好选择放养的鸭子，肉质紧实皮下脂肪不厚，新鲜的鸭肉才是上上之选，切记购买冷冻的鸭肉来煲汤。鸭肉洗干净剁成稍微大点的块，加点黄酒焯水去腥，然后再放入炖锅中，添加辅料一起炖上1小时左右即可。 炖鸭汤可以是清炖的，也可以是添加滋补性的药膳食材，也可以添加酸菜等一起做酸汤鸭，只要自己喜欢就好。不过天冷，我家喜欢添加药膳的食材一起炖，鲜香又好喝。 今天分享的鸭汤主要辅料是山药，富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。山药与鸭肉一同煲汤，不但可增强体质的作用，还可消除鸭肉的油腻感。于此还添加提味的当归，补气的黄芪等食材，让这道鸭汤更滋养好喝。下面就把这道鲜美好喝的滋补鸭汤的做法分享给大家，一起来看看是怎么做的吧！ 秋冬喜欢养生的朋友，可以参考一下。给家人煲一锅，驱寒又暖胃，让家人也对你刮目相看！ 当归山药老鸭汤 食材：鸭肉1/4只，淮山药1根，当归5克，红枣20克，枸杞10克，莲子15克，黄芪5克，西洋参3克，盐适量，黄酒1勺 具体做法： 1、鸭肉剁大小合适的块，除枸杞和西洋参，莲子、红枣、当归和黄芪放入清水中浸泡15分钟。 2、起锅倒水，鸭肉冷水入锅，倒入1勺黄酒，大火煮开，出浮沫后撇掉，再煮5分钟 3、捞出，用热水将表面的浮沫冲洗干净，控水备用。 4、另起炖锅，将水烧至温热，再放入鸭肉，莲子、当归、红枣和黄芪，大火煮开炖10分钟，转小火炖30分钟。 5、炖鸭子的时间我们来将山药处理一下，山药削皮洗净，切滚刀块，放入清水中浸泡，可以防止山药氧化变黑。 6、鸭肉炖得差不多了，放入切好的山药，放入西洋参，再中小火炖煮20分钟 7、山药熟透变软，放适量的盐调味，放入枸杞炖煮5分钟关火。 最后盛出，一道营养鲜香，滋补好喝的当归山药老鸭汤就做好了。光闻着就好香，老鸭子炖的味道就是不一样，看着汤色，喜欢吗？我是很喜欢的，所以在减肥的路上越走越远！ 荷妈美食小贴士： 1、以前听朋友说，他就是不喜欢买鸭子吃，觉得做出来有股腥臭味？炖汤更是不喜欢。为什么会这样呢？我觉得有2点没有注意：第一就是鸭子本身不是老鸭子，是那种饲料催肥出来的鸭子。第二鸭肉没做焯水处理，屁股上腺体没摘除，难怪不好吃。 2、炖鸭肉的时间不是固定的，一般半年左右的鸭子约50~60分钟，1年的鸭子至少2小时以上。 3、削山药的时候最好戴个手套，否则手会发痒，削好的山药要放水中浸泡，以免氧化变黑。 4、文中的炖料食材，有莲子，这个不喜欢可以不放。还有一点，莲子不要放太多，特别是要将莲子芯去除干净，否则炖出来的汤喝着会有点发苦。 好了，今天的分享就到这里，这道好喝的当归山药鸭汤您学会了吗？期待您的回复！ |
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