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在夏季，黄瓜被认为是最便宜的蔬菜之一，因为夏季的黄瓜产量很高，一根黄瓜藤就能长出许多。腌渍或凉拌都是黄瓜最美味的做法之一。现在就来分享腌黄瓜的做法吧，吃起来清脆可口，开胃下饭，是一道很好的下酒菜。好了，让我们一起来看看这道腌黄瓜的具体制作步骤吧。 [酸黄瓜] 【制作材料】花生米、黄瓜、食用盐、小米椒、生姜、大蒜、食用油、花椒八角、生抽、陈醋、老抽、冰糖。 【制作步骤】 废话不多说，一起来准备做这个腌黄瓜需要用的各种材料。先准备一碗花生米，两根黄瓜，五根小米辣，如果喜欢辣的话可以多准备几个。接着再准备一块姜，五瓣蒜头，蒜头可以适量多点。接着我们也准备好调料，准备适量的食用盐、食用油、花椒、八角、生抽、陈醋、老抽、冰糖。做完所有准备好，我们就开始制作今天腌黄瓜了。 制作第一步，我们先把一碗备好的花生米处理一下。将备好的花生放入一个较大的碗里，再倒入没花生的清水，先将花生洗净。接着倒去洗干净的花生米，倒进没过花生米的清水，浸泡在花生米上。 花生泡好后，我们把黄瓜做好了。把黄瓜洗净，去掉根部，然后切成等长的段。将每一长段对半切开，然后每一半切成三份。切好后，我们用刀将黄瓜瓜瓤切掉，然后放到大碗中。 把适量食用盐倒入黄瓜里拌匀，腌20分钟。把浸过的花生捞出来，放进一个小碗里，然后我们继续下一步。锅中放入冷水，以大火煮沸，大约20分钟至30分钟。 备好的小米椒我们把它切一条，生姜切片，大蒜切片，然后切成片，放到一个小碗里。将煮好的花生米捞出来，在捞出之前要确认花生米是否煮熟了。把花生米捞出后控水，然后放入小盘。 锅里加油1.5倍炒菜，然后放入备好的花椒、八角，再将已熟的蒜头和小米椒放进去翻炒。翻动均匀后，加入适量生抽、陈醋、老抽、清水，最后放上几块冰糖，熬制冰糖后放入一旁待用。 黄瓜已腌出水份，变得很软，却很筋道。我们先把黄瓜放在一块纱布里，然后使劲挤干黄瓜里的水份，再把黄瓜放进大碗里，往碗里加入煮熟的花生米和料汁，抓匀。再放入冰箱冷藏一夜。时机成熟后，我们可以将其取出，装盘食用。一道很好吃的腌黄瓜就是这么做的。 【秘诀】 1、黄瓜条切的时候不要太粗，要把黄瓜皮去掉。 2、一定要放在冰箱里冷藏一个晚上，这样可以让黄瓜更入味。 |
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