夏季,这瓜我没少买,不炖不炒,切片裹上面糊炸一炸,好吃不腻人。 冬瓜的肉质肥厚鲜美,很多素食餐厅会用比较特别的方法,将冬瓜烹饪成外形和口感都很像肉一样的美食。 今天为大家分享一个吃起来比肉香,却不腻人的简单做法。这个冬瓜做法不用炒也不用炖,只需准备一些面粉,里面放入鸡蛋、香葱、小苏打调制成面糊,然后将冬瓜切片裹上面糊,放在锅里炸一炸。香脆的面糊里面包裹着鲜美多汁的冬瓜,一口咬下去,酥脆的面皮和肥厚多汁的冬瓜混合在一起,有一种大块吃肉的感觉,却一点也不腻人,非常的奇妙。 【酥炸冬瓜】 食材: 冬瓜一斤,面粉60克,鸡蛋一个,淀粉10克,香葱一把,生抽半勺,小苏打1克,盐少许。 做法: 1、冬瓜去皮切成厚约一厘米的片状,然后放入两克盐抓拌均匀,腌制十分钟。冬瓜的含水量非常高,需要腌制出一部分水,冬瓜的厚度也不能切得太薄了,一厘米左右的厚度比较好。 2、60克面粉、10克淀粉一起放入盆中,再打入一个鸡蛋,倒入适量清水搅成浓稠的面糊。 3、香葱摘洗干净,然后切碎放入面糊中,再放入一克小苏打、半勺生抽、一勺植物油、两克盐搅拌均匀。 4、锅中倒适量油烧至三成热,然后将腌好的冬瓜放在面糊里裹上一层面糊,放进油锅里炸至两面金黄后捞出就可以吃了。 冬瓜因为本身的含水量较高,直接炸的话,到最后就什么也没有了,裹上一层面糊就像包了一层保护壳一样,炸过的冬瓜吃起来有种厚厚的口感,混合着香酥的外皮,一点也不腻人,却比吃肉还香,感兴趣的朋友可以试一试。这瓜现在正当季,买来不炒不炖,裹上面糊炸一炸,比肉还香。 小贴士: 1、买冬瓜的时候尽量挑选青皮冬瓜,这样冬瓜的硬度高一点,含水量也比较少,炸出来之后存放的时间久。 2、面糊里需要放一点淀粉、食用油和小苏打,这几样食材混合在面粉里炸出来的面皮蓬松酥脆,非常好吃。 |
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