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茄子我们基本上都是炒起来吃的，今天小编教大家一个用茄子来包饺子的做法，味道特别的好吃，重点是里面馅料的做法，是最关键的一步，这样做的饺子，咬一口味道实在是太香了，下面让我们一起来具体了解一下吧。 首先我们拿一个清洗干净的茄子过来，把茄子蒂给切除掉，再把茄子切成一片一片的薄片状，接着切成条状，最后切成茄子丁，茄子表面的茄子皮，我们不用把它给削掉，因为茄子皮里面含有花青素的成分，能够起到抗氧化抗衰老的作用。切好了之后，我们把它放到一个大的碗里面。 接着我们在大碗里面倒入适量的食用盐，搅拌一下，这样腌制个十分钟左右，用食用盐来腌制，可以腌出茄子里面多余的水分。 十分钟过后，我们把茄子丁倒到纱布里面，包裹起来，挤压一下，挤压出茄子里面多余的水分，挤压出来的茄子汁，我们可以用来和面，做成饺子皮，这样饺子皮里面的茄子味道，会更加香浓。挤好的茄子丁，我们把它放到大碗里面。 接着我们就可以准备一些配料了，准备半根的胡萝卜，切成丁，放到大碗里面。准备一些韭菜，切小段，放到大碗里面。准备一些肉片切成肉末，这样所有的配料都准备好了。 现在我们开中小火，在锅里倒入适量的食用油，然后把肉末倒入油锅里面，翻炒一会，炒出肉末的香味，炒至变色。接着我们把肉末推到一边，在锅里打入两个鸡蛋，快速地搅拌一下，把鸡蛋搅散，搅成鸡蛋碎。然后把鸡蛋碎和肉末一起翻炒一会，混合在一起。 接着我们炒好的肉末鸡蛋倒入大碗里面，现在我们要给馅料调一下味道，倒入两勺的生抽，一勺的老抽，一勺的蚝油，少量的十三香，少量的胡椒粉，适量的食用盐，最后还要倒入两勺的食用油，搅拌均匀，这样饺子的馅料就调制好了，光闻到馅料的味道，就特别的香。 现在有请我家的厨娘来包饺子，把馅料放到饺子皮的里面，然后在饺子皮四周涂抹上一些清水，最后把饺子皮折叠几下，这样完美的饺子就包好了，没等饺子全部包完，看着看着就看饿了，现在就迫不及待的等着下锅煮了。 饺子包好了之后，我们在锅里倒入适量的清水，把水烧开，然后把包好的饺子放到锅里，用铲子轻轻地推动一会，防止饺子出现粘锅的情况。等到锅里水再次煮沸的时候，我们在里面倒入适量的清水，继续把水煮开，煮饺子要加三次水，水三次煮沸，加三次凉水，直到把饺子煮熟为止，就可以出锅了。 最后把煮好的饺子装到盘子里面，这样一盘美味的茄子馅饺子就煮好了，用这个方法来做的饺子，味道特别的鲜美，吃起来也不会感觉到油腻腻的，咬上一口特别的香。不但饺子里面的营养丰富，而且里面的各种蔬菜中和了肉末的油腻感，吃起来真是一口一个爽。如果你也想尝试一下，茄子饺子鲜美的味道，不妨就按照上面的做法在家里自己制作吧。 |
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