|
冲泡普洱茶，我们都知道和普洱茶的松紧度、嫩度、种类等都有一定的关系。不同的普洱茶要用不同的泡法，才能泡出最好的味道。有很多茶友们给我们留言，想知道普洱茶应该怎么泡，那么今天和大家分享普洱茶的冲泡要点。 冲泡普洱茶原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。 泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。 投茶量的多少可依个人口味而定，一般以3－5克茶叶，150毫升的水为宜，茶与水的比例在1:50至1:30之间。 为使茶香更加纯正，有必要进行洗茶即第一次冲下的沸水立即倒出，洗茶可进行1－2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。 正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中，叶底继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长，从1分钟逐渐增加至数分钟，这样泡出的茶汤才比较均匀。 新、老普洱生茶的冲泡方法应该有所不同，普洱茶的冲泡最好是用盖碗或紫砂壶，如果没有可以用飘逸杯冲泡。 生茶冲泡的时间不宜太长，一般是经过两遍的洗茶过程之后，刚开始冲水后时间不要超过20秒出汤，后面可以慢慢地延长时间到淡为止。 新茶冲泡的时候尽量不要盖盖子，减少涩味；老茶可以盖盖子，因为在时间的变化上已经没有涩味了。 普洱生茶的新茶和老茶，具体冲泡方法如下： 新茶生普｜水温略低，浸泡时间要短 冲泡：在90~95摄氏度之间为宜，避免水温过高产生“烫熟味”，原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。 不能用沸水直接浇到茶叶，以免烫熟新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，影响茶汤的鲜爽度。同时，出汤后可以稍微半开盖散热，也可保持茶汤的鲜爽度。 器具：用瓷质盖碗较为合适。因为瓷质盖碗胎质细密，釉厚，不挂味，这是优点。 换句话说，更能真实呈现出茶叶的本质特点，如香气、滋味的纯正。 老茶生普｜沸水冲泡，适当闷泡 冲泡：相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温比老熟茶要略高。 对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉。 低冲注水，沸水冲泡，适当闷泡。 器具：老茶使用紫砂壶最佳，沏泡老茶需要保持高温，而紫砂壶的保温效果较好，且可用通过“淋壶”（用沸水浇在壶身上）持续保持温度，盖碗类器具因为构造原因做不到。 如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味，紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味，具有一定的“修正”能力。 对于泡茶这件事，想要第一时间就把它泡好是不容易的，还是要多练习，毕竟熟能生巧，也许就能找到最佳的冲泡方法，泡出最好的味道。 |
|
|
