2019年3月19日中午,陪父亲过完65岁生日的我,收拾行李准备回广州,妈妈就把她做的干菜拿出来,问我要不要带,两条烟熏的腊鱼剁成小块装一袋,再用袋子套上一层装进了皮箱;接着就拿出一大罐酸豆角问我要不要,说可以直接吃,等我放进了皮箱;她又拿出了干萝卜丝,接着跟干萝卜丝搭配的干辣椒、红薯粉和干豆渣也装进了皮箱;再接着就是一罐头瓶萝卜丁,一瓶榨辣椒,两瓶(脉动矿泉水瓶)酸菜都装了皮箱,加上家乡的两包油炸麻花,满满的一箱,正是慈母做的菜,临行密密装。同学说这都是从老家带出去的爱。 烟熏腊鱼 把鱼宰好,用盐腌制一段时间,再挂起来,下面烧火,用柴火的热度和烟烟熏而成 干萝卜丝 把白萝卜刨成丝,晒干而成 干豆渣 把黄豆磨成粉做豆腐时,过滤剩下的豆渣炒熟,用力捏成团,等发酵好后,切成片晒干 红薯粉 干辣椒 萝卜丁 白萝卜丁、辣椒粉、盐做成 酸豆角 用豆角腌制而成,可以直接吃,也可以和肉一起炒 榨辣椒 面粉、辣椒,盐,吃时用油炸煎好 酸菜 干萝卜丝豆渣薯粉汤 干萝卜丝、干豆渣、红薯粉一起煮汤,很好喝的,能吃辣的,放点干辣椒进去,味道更好。90年代上小学,中午自己带饭去学校蒸时,这是经常带的一道菜,有菜有汤,满满的回忆。 酸菜炒肥肉 腊鱼 烟熏腊鱼配干辣椒,很好的下酒菜 回家陪父母吃饭,父母做的菜尽量多吃,这样他们才开心;父母让你带他们眼中的宝贝出去,多少也带些,这样他们才开心! |
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