药食同源启蒙者孟诜，开创中医食疗孟余堂

药食两用本草的确定，来源于我们祖先数以千年计的食药两用实践经验。在炎黄子孙开发食物寻觅健康的漫长过程中，发现某些食物不仅可以解渴充饥、扶正固本，而且还可以解“毒”、排“毒”、治病。

这种以食物祛病除疾的尝试，有据可查的历史就有4500多年。足见以食物来养生、治病的经验，早在古代就已相当成熟并受到特殊地重视。

  

孟诜食疗/孟余堂/松元集

初唐年间，更有大食医孟诜（shen），总结前人智慧，结合自身经验，写出《食疗本草》，系统性开创了中医食疗学。孟诜生平尤其重视各类食药禁忌，提倡稳中求效，晚年因治愈唐睿宗李旦旧疾，睿宗以“孟氏岐黄、余泽百世”之意，赐孟诜中医膳食养生药号“孟余堂”，由孟氏后人传承至今，已经入选省市两级非物质文化遗产。孟余堂的招牌方剂“三宝”和“回春五方”成为中医食治经典，至今仍在造福一方百姓。

中医所指的“治未病”，是把疾病的产生祛除于“苗头”，而“苗头”又恰是现代医学科技手段无法检测和验证的问题，一旦能检测出问题，那已是中医所言的“治已病”了。这也是中医与西医的一个区别之处。

药食同源不等于药与食相同或同功，否则，就不会有神农尝百草日遇72毒血的教训。药食同源中的“药食”，指的是既可食用又可药用的本草，“同源”指的是它们同源于“气味”。
本草的“气味”既指药用也指食用，因此，完全可以明确规范出不同体质人群，对所食之物是否适宜的选择依据，从而揭示病从口入与养生的奥秘。

毫不夸张地说，药食同源于“气味”，是中华民族对人类做出的杰出贡献。这一成就必将成为开创因人而异、动态调节人体生态平衡的调节“营养”学奠基石。

因此，根据中医“气味”及相应适宜人群，来开发药食两用本草食品，作为日常防病、调养、养生的重要途径，既是人类现代和未来养生保健的需求，也是食品和中医药现代化的发展方向。