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自从我们公众号改为晒闷锅之后, 我就没有用阿姑A灶咖店主的身份写文章, 因为我觉得这是我的生意, 很容易写一写变成广告, 所以我不愿意写。但是今天我是想为我的阿姑A灶咖留点记录, 从无到有的三周年也着实不易。所以如果你怕看到广告, 你现在就可以出去了, 写着写着难免说到产品等等, 这一点我必须先说在前面。 2015 , 战斗的开始 我有一个学长, 现在他是台湾上市公司的老板, 当初投资前他曾经说过, 如果投资全部亏掉了, 至少要留下10万块, 他想买出租车开开, 因为我再也不想帮别人打工了。借我学长这句话描述2015年我离开公司时的心情, 很多人说我是创业, 我觉得这事情没那么伟大, 我只是在找一个可以百分百自己做决定的工作而已。 阿姑A灶咖开始是这样的, 我姑姑很会做菜, 她有一款牛肉汤非常特别, 汤很清, 牛肉很香, 她教给我了, 我想试着在上海卖卖看, 就这样开始了阿姑A灶咖。相信很多人应该都品尝过了 刚开始的时候产品很少, 有点先适应一下的味道, 边卖边开发产品。那个时候台湾菜并不好卖, 只能卖台湾人, 就想了很多方法去增加顾客, 网路、试吃等等, 还用了一个很土的方法, 上街发传单。 我也不怕大家笑, 一个没有名气的产品或是说网店, 广告是很难有效果的, 徒增疲累而已。久了之后慢慢的有些零星的订单, 我还记得首单大概是在两个多月之后, 有个附近上班族订了肉燥饭、牛肉汤, 生意是从这里开始的。 也许生意没有很多所以可以把东西做得更精致。我还记得我卖三杯鸡需要大量九层塔(罗勒), 成本实在高得不了, 所以自己种种看, 用我奶奶以前教的插支法。刚开始真的不行, 试过两三次便成功了, 长得满阳台都是九层塔。后来有虫咬, 我还自制辣椒水防虫。这些事情你没说, 客人都不知道他买的三杯鸡除了有鸡还是有机的, 哈哈哈。 好像是有个客人推荐, 我接了他们公司开会的午餐便当, 然后开始有人订便当。一个简单的便当单价并不高, 但是我硬是给客人有七八种选择, 因为有客人常常订, 我还坚持配菜天天不同, 套句我一位老友说的, 你这不是在做生意, 这是在做公益, 客人领情吗? 不知道, 就是这样傻傻做。 当时送便当也是工作之一 除了便当, 台湾传统料理也一直开发中。当年有油饭的上线, 后来成了明星商品。但是也有失败的, 象夏天我推出的健康饮品台南莲藕茶就卖得不好, 工序还非常繁复勒。 油饭 台南莲藕茶 就这样, 时间很快, 把2015给过完了。 2016, 玩得最开心的一年 16年的商品开发算是最重要的一年, 首先是我把家传的美信水饺上线了。这款水饺真是我们家的配方, 直到今年过年, 我弟还说大哥包的饺子真的是我们家的味道。而这饺子也是卖得不错, 后来下线是因为做不出来了, 其他单太多, 没时间包饺子。 另外还推出了自制辣椒酱做的辣味产品, 跟研发素食产品。这些费劲的东西都是为了跟外面有所区隔, 让客人可以吃到无添加的产品。当然市场证明, 有些成功, 有些是失败了。 对我来说, 2016年的一件大事是线下体验中心的成立。因为我觉得总是做网店不好玩, 16年下半年我在老外街找了个地方作为线下体验中心, 这个地方可以品尝阿姑A灶咖的线上美食, 可以团体聚会, 一时间生活变得忙碌而快乐。 在这里有些热爱台湾菜的外国客人, 我们也办了几次的相亲活动, 也有客人包场自己开party, 当然最重要的是这里的堂吃非线上菜品。 而就在这段时间, 我也研制出阿姑A灶咖销售量第一名的"醉鸡"。用传统的方法, 经过30个小时而成的醉鸡, 受到客户的喜爱, 让我心里非常高兴。 醉鸡与制作 不知道是不是因为忙碌, 我觉得2016年过得特别快。 2017, 开始稳定一点 2017年有件开心的事, 就是我母校台湾淡江大学校友会的理监事会在我的线下体验中心举办。 因为租金颇高, 线下体验中心就投资效益来说并不十分理想, 但是它对我后来的发展相当重要。因为研发少油少盐的台湾菜, 我的业务增加了, 包括会有一些聚会餐的制作, 送午晚餐的家庭厨师工作, 从这边再衍生出我成立了101爱之料理群, 去分享简单台湾菜的做法, 以及到后来公众号晒闷锅的简易菜谱专题, 通通从这里来的。 于此同时, 网店的生意也不断增加。首先是卤味, 因为卤味周的推动创了佳绩, 也带动其他商品的销售。另外开始有人来谈团购, 出货量开始大了一些。那由于这些因素, 网店很快升到三钻, 大众点评评为超人气台湾菜。 2018的期许 只希望路越走越宽, 越走越顺, 我只是在找一个可以百分百自己做决定的工作而已... 晒闷锅的简易食谱 晒闷锅阿姑 A灶咖 部份图片来自网路, 仅此致谢 简单的在家自己做, 难的留给餐厅 |
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