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年是什么？ 年是你系上围裙哼着小调在厨房“大展身手”的厨艺 年是团圆宴上推杯换盏的欢喜 年是亲人相聚在一起的谈天说地 年是一家人忙忙碌碌开开心心、你擀皮儿我调馅儿包饺子的除夕 不论何时何地，团圆，才是过年的主题。 说到厨艺，我们每个人都要在过年的家宴上拿出自己的绝技，做上满满一桌家人爱吃的大菜。不管是鸡鸭鱼肉，还是清菜小粥，家人爱吃才是硬道理。看着餐桌上的每一道菜，从满满一盘到只剩盘底儿的油腻，家人拍拍肚皮：好撑！这才是厨人最大的快乐吧！ 这道经典的砂锅菜儿子最爱吃，每次他从学校回来我都要做一大锅。尤其是这三九天，除了吃火锅，还要多吃这一锅，暖身心补钙质，吃完热乎乎，甭提多舒服。 这道砂锅土豆烧牛肉虽然不是什么大菜，但只要是孩子爱吃的菜，我觉得都是最好的菜。所以在过年的餐桌上，这道菜不能少。毕竟家人爱吃，才是重点，每道菜都光盘总比做一大桌尝一两口再无人下筷、最后剩下满满一盘，看着心里舒坦。往年过年的餐桌上，我也做了那么多菜，但还是这道经典家常菜最占风头，一上桌就被一扫而光。 ——【砂锅土豆烧牛肉】—— ▋【食材】：中等大小的土豆2个，胡萝卜半个，洋葱半个，大葱半根，老姜1小块，大蒜5粒，食用油适量，黄记煌香辣酱适量，盐适量，炖好的牛肉适量 ◆◆◆【制作步骤】： 1、准备好所需要的食材，就开始制作吧！先把2个中等大小的土豆去掉外皮，清洗干净，切成滚刀块，放在水中清洗一遍，去掉部分淀粉。土豆切块不要太小，不然，炖软后的土豆会找不到了哦！ 2、洋葱去皮切成块，胡萝卜刮去外皮，也切成滚刀块。洋葱和牛肉是绝配，可惜的是家里是剩下半颗了，所以我只放了半个，喜欢吃也可以多放一些。 3、然后再准备一些葱花、姜末和蒜片。蒜片可以多放些，非常出味儿，很香。 4、麦饭石不粘炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后下入葱花、姜末、大蒜片煸炒出香味儿，接着再把胡萝卜块和洋葱块一起放进去煸炒均匀，煸出香味儿。 5、继续把土豆块放进去翻炒，土豆块含有淀粉，小心会粘锅，可以适当加一点儿水缓解。 6、现在是关键的一步啦！我们加入适量的酱汁。没有酱汁自己调：生抽2勺+耗油1大勺+老抽1勺+料酒2勺+甜面酱1勺+鸡精1小勺。 7、再加入小半碗清水，搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开后转成小火，炖6分钟就好了。 8、6分钟后打开盖子，看一看土豆和胡萝卜是不是软了，有8分软就可以。然后把提前炖好的牛肉块放进去，再加部分牛肉汤最好，搅拌一下盖上盖子，继续炖煮5分钟就好了。不会炖牛肉的小伙伴可以翻看我以前的食谱。
三九天吃上这么一大锅热热乎乎的饭菜，暖身暖心还补充钙质，真是太舒服了！每年的年夜饭餐桌上我都做一锅，其他菜都剩下，只有这道砂锅炖牛肉，每回一上桌就被一抢而空，甚是欣慰。
♥♥♥【制作小技巧】： 1、炖胡萝卜土豆的时候，不要炖到特别软，炖到七八分软的程度就可以，因为还要加入炖好的牛肉再炖一会儿才能入味。土豆炖煮时间太长就会糊化。 2、洋葱和牛肉非常搭，如果家中有的话建议多加一些。 3、土豆中淀粉含量高，容易糊化，所以在炖煮期间注意翻炒，小心糊锅。 |
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